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「猪皮」什锦水晶皮冻配方及制作方法
该水晶皮冻制备方法采用猪皮，不添加任何添加剂，制得的水晶皮冻呈透明状，加入配菜后，完美呈现配菜的原始状态，提高食客的食欲，同时水晶皮冻没有猪皮的腥气，口感好。
水晶皮冻配方及制作方法……
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2024-10-04
「免费」五味四色脆皮腌黄瓜的制作方法
腌制黄瓜，是将黄瓜洗净后放糖、盐等进行腌制，随腌随吃。用本方法腌制的黄瓜风味独特、外观鲜亮、味道清香甜美、爽脆可口。腌制品中有椒红、瓜绿、姜黄、蒜白五色，有白醋的酸味、白糖的甜味、红干椒的辣味、……
「免费」凉拌莴笋的制作方法
吃莴笋时，最好洗净生拌吃。凉拌莴笋制作简单、清凉可口，有生津解暑、健胃消食、清热化痰、整肠通便的功效，适宜酷热夏天食用。
凉拌莴笋的制作方法
1、原料：
莴笋……
「板筋」凉拌牛板筋的制作方法（附调味料配方）
凉拌牛板筋是一种深受消费者喜爱的佐餐食品，牛板筋是牛背部的两块连接全身运动肌肉的主大筋。因牛板筋具有独特的纤维组织，口感细腻，又具有劲道，入口耐咀嚼又能在嘴里化渣，所以深受消费者喜欢。本凉拌牛板……
「海带」凉拌酸辣海带丝的制作工艺及标准化流程
酸辣海带丝是一道以海带为原料做的菜，也是一道开胃爽口的小菜。
一、原料的选择：
1、优先选择大连生产的金钢牌盐渍海带；
2、也可选择其他品牌的盐渍海带，要求粗……
「凉菜」四川凉拌菜技术大全（红油炼制保密配方）
四川的凉拌菜以麻辣味为主，可用食材众多，本技术资料列举了四川的熟食店最畅销不衰几个菜品：棒棒鸡，夫妻肺片，红油耳片，红油兔丁，海带丝等的制作方法。掌握了红油的制作和这几种味型的调味方法，其他的肉……
「凉菜」夫妻肺片的配方及制作方法（附自制红油及红汤配方）
夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片；再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面；由此制得的夫妻肺片，不仅制作精细……
「百叶」酸辣汁拌百叶的做法（附秘制味汁配方）
秘制味汁味道香辣，微甜带酸。适合拌制百叶、猪肚片、肥肠、牛肉等多种肉类原料。
酸辣汁拌百叶的做法
1、原料：
新鲜白色牛百叶450克，黄豆芽250克，葱丝5……
「千张」卤汁千层干的做法（附自制肉汁配方）
豆腐类食材的凉菜成本较低，美极鲜味汁渗透性好，使食材能够完全人味，突出了百叶的鲜香口感。百叶古时称“千张”，横山桥百叶是江苏常州的名特产，成品兼有白、香、嫩、糯、滑爽且有弹性韧性，口味独特。
……
「茄子」泡椒茄条的做法（附秘制凉菜红油的制法）
茄子鲜香浓郁，软嫩爽口，回味悠长，为春夏季节时令开胃凉菜。
泡椒茄条的做法
1、主料：
长茄2根。
2、调料：
泡辣椒100克，秘制红油200……
「螃蟹」新派潮州腌蟹的做法（附酱油汁配比）
潮州的生腌蟹主要体现蟹本身的风味，但在北方这道菜似乎太过清淡，于是本配方加入了大量的腌渍料使它能够有更为丰富的味道。
新派潮州腌蟹的做法
1、原料：
飞蟹2……
「猪耳」水晶脆耳的制作方法（附精卤水配制方法）
猪耳本身有很多的胶质蛋白，口感脆嫩，水晶菜是将富含胶质的原料加入水中，慢火充分溶解，晾凉，凝固后制成菜。
水晶脆耳的制作方法
1、原料：
猪耳500克，麦仁……
「沙拉」双味脆皮元贝的做法（附脆浆的调制方法）
粤菜和西式手法相结合，一种原料两种口味：咸蛋黄、果味沙拉，年轻人非常喜欢。
双味脆皮元贝的做法
1、原料：
元贝200克。
2、铺料：
……
「海蜇」捞汁蜇头的制作方法（附自制捞汁配方）
将海鲜与水果、蔬菜相搭配，配合香辣味的捞汁，口感酸辣爽口，特别适于夏季推出。
捞汁蜇头的制作方法
1、原料：
蜇头500克，松花蛋2个，黄瓜、胡萝卜、橙子各……
「捞汁」捞汁海鲜三脆的做法（附捞拌汁料配比）
一道开胃凉菜，蜇头、海螺、大连鲍搭配在一起，营养丰富，色泽靓丽，口感爽脆，老少皆宜，是一道下酒的佳肴。
捞汁海鲜三脆的做法
1、原料：
蜇头400克，海螺片……
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