厨师入驻
会员权益
「皮冻」甜红豆皮冻的制作方法（附复配胶配方）
通过本方法制作的红豆皮冻，红豆与皮冻相互混合后仍可保持皮冻晶莹剔透，室温下可较长时间放置不松软变形。
本皮冻制作工艺通过先用复配胶与红豆制作成由透明胶体包裹红豆的红豆馅，然后将红豆……
17
2025-05-16
「凉皮」面筋酿皮配方及制作方法
酿皮又称为凉皮，因不同地区方言的关系，形成了二者叫法的区别。酿皮是一种流行于中国西北地区的传统特色美食，其口感绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。传统的制作酿皮的方法是：将面粉加水后和成面团，然后将面……
「烫干丝」美味烫干丝的配方及加工工艺
烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃，早茶名点之一，色泽素雅，软嫩异常，在烫干丝中，扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同，也形成了两地烫干丝的不同口感与风味。
烫干……
「豆腐」彩色皮冻豆腐的配方及制作方法
本皮冻豆腐制造工艺简单，制作而成的豆腐口感舒适，风味独特，通过采用将肉皮液与豆浆进行混合的加工方法，替代了传统豆腐制备过程中采用卤水或石膏等凝固剂对豆浆进行凝固处理的过程，使制得的皮冻豆腐中不留……
「免费」哪吒套餐之清火藕片的做法
本清火藕片的做法，口感香辣、清脆，有生津解渴、凉血止血、利尿通淋的功效。
清火藕片的做法
1、原料
鲜藕530份、百合22份、薄荷叶11份、白茅根12份、香油……
「凉拌」夫妻肺片配方及制作方法
夫妻肺片是市面上比较常见的特色美食，在川渝地区较为常见，主要原料有牛肉、肺片、鸡爪、鸡胗、花生、红油等，以口感脆爽、麻辣鲜香为特点。其特点鲜明、口味独特，是佐餐下饭、休闲小食的理想选择，深受消费……
「猪皮」什锦水晶皮冻配方及制作方法
该水晶皮冻制备方法采用猪皮，不添加任何添加剂，制得的水晶皮冻呈透明状，加入配菜后，完美呈现配菜的原始状态，提高食客的食欲，同时水晶皮冻没有猪皮的腥气，口感好。
水晶皮冻配方及制作方法……
「免费」五味四色脆皮腌黄瓜的制作方法
腌制黄瓜，是将黄瓜洗净后放糖、盐等进行腌制，随腌随吃。用本方法腌制的黄瓜风味独特、外观鲜亮、味道清香甜美、爽脆可口。腌制品中有椒红、瓜绿、姜黄、蒜白五色，有白醋的酸味、白糖的甜味、红干椒的辣味、……
「免费」凉拌莴笋的制作方法
吃莴笋时，最好洗净生拌吃。凉拌莴笋制作简单、清凉可口，有生津解暑、健胃消食、清热化痰、整肠通便的功效，适宜酷热夏天食用。
凉拌莴笋的制作方法
1、原料：
莴笋……
「板筋」凉拌牛板筋的制作方法（附调味料配方）
凉拌牛板筋是一种深受消费者喜爱的佐餐食品，牛板筋是牛背部的两块连接全身运动肌肉的主大筋。因牛板筋具有独特的纤维组织，口感细腻，又具有劲道，入口耐咀嚼又能在嘴里化渣，所以深受消费者喜欢。本凉拌牛板……
「海带」凉拌酸辣海带丝的制作工艺及标准化流程
酸辣海带丝是一道以海带为原料做的菜，也是一道开胃爽口的小菜。
一、原料的选择：
1、优先选择大连生产的金钢牌盐渍海带；
2、也可选择其他品牌的盐渍海带，要求粗……
「凉菜」四川凉拌菜技术大全（红油炼制保密配方）
四川的凉拌菜以麻辣味为主，可用食材众多，本技术资料列举了四川的熟食店最畅销不衰几个菜品：棒棒鸡，夫妻肺片，红油耳片，红油兔丁，海带丝等的制作方法。掌握了红油的制作和这几种味型的调味方法，其他的肉……
「凉菜」夫妻肺片的配方及制作方法（附自制红油及红汤配方）
夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片；再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面；由此制得的夫妻肺片，不仅制作精细……
「百叶」酸辣汁拌百叶的做法（附秘制味汁配方）
秘制味汁味道香辣，微甜带酸。适合拌制百叶、猪肚片、肥肠、牛肉等多种肉类原料。
酸辣汁拌百叶的做法
1、原料：
新鲜白色牛百叶450克，黄豆芽250克，葱丝5……
「千张」卤汁千层干的做法（附自制肉汁配方）
豆腐类食材的凉菜成本较低，美极鲜味汁渗透性好，使食材能够完全人味，突出了百叶的鲜香口感。百叶古时称“千张”，横山桥百叶是江苏常州的名特产，成品兼有白、香、嫩、糯、滑爽且有弹性韧性，口味独特。
……
推荐配方
禽类
友情链接： 今日小吃
Copyright © 2021-2024 八珍餐饮 版权所有 鲁ICP备2021047490号-13