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「炸藕」油炸酥脆藕条的制备方法（附脆皮浆配方）
本工艺制得的酥脆油炸藕条硬度合适，不易氧化变色，味道鲜美，口感香脆，既可冷食又可复炸热食，制备工艺简单，生产成本低。制作工艺采用隔水层处理，确保了油炸藕条在保藏后仍保持其原有酥脆特性，与传统方法……
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2025-04-03
「免费」油炸土豆丸子的制作方法
油炸土豆丸子的制作方法
1、原料
土豆5个，玉米淀粉300g，鸡蛋3个，面包糠150g，盐15g，黑胡椒粉25g。
2、制作
（1）将土豆洗净、……
「炸肉」小酥肉的配方和制作工艺
酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。本酥肉制作工艺通过对肉进行压制冷冻后切割的方式，提高了酥肉的嚼劲，且配合酥脆宝、麻花……
「免费」油炸豆腐丸子的制作方法
本油炸豆腐丸子的做法是将豆腐、淀粉、生姜、盐等原料，经处理按配比混合搅拌均匀后，制成近圆形的丸子，放入食用油中炸制成品，加工的成品美味可口，可直接食用或作为烹饪的原料。
油炸豆腐丸子……
「炸肉」挂糊油炸肉专用粉配方及应用
挂糊油炸肉制品作为我国一类重要的传统食品，具有色泽金黄、外脆里嫩等特点，深受消费者的喜爱。挂糊是指在经过预处理的原料表面均匀挂上一层粘性糊浆的技术，是挂糊油炸肉制品重要的制作工序之一。该工序既能……
「炸鱼」香酥鱼片的制作工艺
本香酥鱼片的制作工艺，解决了制作工艺复杂，产品无光泽，口味差等问题，使制作出的炸鱼片口感好，口味独特，受大众喜爱。
香酥鱼片的制作工艺
1、预处理：
将鲜鱼……
「免费」低温真空油炸薯条的生产方法
炸薯条大多采用高温加工法，油温大多150℃左右，高温加工的马铃薯呈焦黄、干脆状，本工艺是一种低温真空油炸薯条的生产方法，采用速冻处理、低温油炸，真空脱油，用该方法生产出的薯条，原料本味浓郁、口感……
「鸡排」芝士爆浆鸡排配方及制作方法
爆浆鸡排是选用上等鸡胸肉经过科学的配比，调理成型的食品，经过裹粉油炸后食用。本配方经过科学配比的腌料制作的爆浆鸡排，外皮酥脆、肉质鲜嫩，芝士遇热即化，爆浆在口中融化，制备工艺精细可控，有利于实现……
「猪排」秘制炸猪排配方及制作方法（附天然嫩化保鲜剂配方）
本炸猪排配方中添加了天然的植物提取物作为嫩化剂，可有效提高猪排肉外酥里嫩的口感，同时还延长了猪排肉的保鲜期，有效解决了传统油炸猪排因口感不佳、色泽暗沉、肉质太硬的缺陷。
秘制炸猪排配……
「面包糠」油炸专用面包糠的制备工艺
面包糠广泛用于油炸及油煎食品中，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等，在食品的外表面粘附一层面包屑，其主要作用是缓解食品被炸焦的时间，防止被包裹的食品的风味、营养损失，使食品酥脆……
「土豆」多味低脂油炸土豆片的生产方法
用这种生产方法炸出的土豆片含油量低，内孔微细，口感酥脆，金黄色美、味道极鲜、麻、辣、鲜、香，酥脆爽口，下酒佐餐，久吃不感油腻。
多味低脂油炸土豆片的生产方法
1、取鲜土豆……
「炸串」香嫩里脊炸串系列制作技术（超全详解）
香嫩里脊炸串系列口感鲜香、外观诱人。无论在消费者欢迎程度上和经营效益上都远远超过其他普通炸串品种和大多数小吃，主要是因为它的调味配方特色化、科学化、制作技术工艺化、流程化。这使得香嫩里脊炸串系列……
「炸鸡」孜然味炸鸡粉配方及应用（附裹粉工艺）
目前油炸鸡翅鸡腿等产品深受绝大部分青年及小朋友喜爱，本文介绍一种炸鸡粉（孜然味）配方，以及炸鸡腿具体操作方法，供企业和消费者家庭参考使用。
炸鸡粉配方及应用
一、原料：
……
「炸鸡」肯德基香辣鸡翅配方工艺（附鱼鳞状表皮关键步骤）
很多人做炸鸡翅时炸不出鸡翅的形状，特别是鱼鳞状表皮，这里我们将着重叙述肯德基炸鸡翅的制作关键。
肯德基香辣鸡翅配方工艺
1、用料
低筋粉500克，天妇罗粉50……
「炸串」油炸鸡屁股的做法（附麻辣串秘制烧烤汁配方）
鸡屁股一般都是当作下脚料扔掉，但经过处理掉腚尖和肛门后，剩余的肉就跟鸡脆骨一样脆嫩，先煮后炸，再刷上烧烤汁，蒜香、孜然、芝麻香味十足，爱吃烧烤的人绝对喜欢。另外，在台湾地区鸡屁股还有个好听的名字……
推荐配方
酱料
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