厨师入驻
会员权益
「鲤鱼」风味焦烧鲤鱼的制作方法
焦烧鲤鱼制备过程简单，制作的鱼肉口感鲜嫩滑爽、浓香醇厚、花香料香和谐，营养价值高，易于人体吸收，能够有效促进乳汁分泌、清除自由基、清热解毒、促进眼睛水润透明、润肠通便、消除疲劳，能够健脾养胃、延……
10
2025-03-31
「烤鱼」葱香味烤鱼配方及加工工艺
利用本葱香味烤鱼的配方和加工工艺烤制的草鱼呈橙黄色或黄色，色泽鲜亮、均匀，无黑色烤焦斑点；鱼体完整，鱼肉组织松软，有嚼劲，无僵片；气味正常，无异味；滋味鲜美，清香可口，回味绵长。
葱……
「炸鱼」低温油炸带鱼的工业化加工工艺
真空油炸技术指在密闭系统中，利用环境真空度升高，水的沸点降低的原理，使产品中的水分在较低温度下容易蒸发溢出，从而达到脱水干燥的目的，这种油炸技术对产品的营养成分和香味物质破坏较小。
……
「酥鱼」荷香酥鱼的配方及制作方法
荷香酥鱼是一道济南民间流传多年的传统鲁菜，“咸、酸、香、甜、鲜”五味俱全，肉质绵软，鱼骨酥，入口即化，营养丰富，被人们所喜好。
荷香酥鱼的配方及制作方法
1、主料：
……
「糟鱼」一品糟鱼的配方及制作方法
据有关记载和传说，糟鱼的创制，一说始于清康熙三十四年（公元1695年），至今已历三百余年。州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家，以聂家糟鱼最负盛名；另一说源自宋朝宫廷御菜，康王赵构即位……
「烤鱼」葱香烤鱼的加工方法（附葱香味配料制法）
本烤鱼工艺通过腌制、蒸煮、烘烤，能够形成表面烘烤比较脆，内部比较嫩的效果，口感佳，烘烤完后将葱香味配料淋在鱼的表面，味道醇香，能够使得鱼的味道更加鲜美。
葱香烤鱼的加工方法
……
「大虾」麻辣大虾的制作方法（附麻辣酱汁配方）
本麻辣大虾所使用的麻辣酱汁经过精细加工而成，是一种香味浓厚的复合型调味料，麻辣鲜香、味道浓烈、口感舒适，可制作多种调味食品，食用后可刺激人体胃液分泌，增强食欲，在保证大虾独有的鲜味的同时，口感浓……
「免费」北芪鲫鱼汤的配方和做法
本配方北芪鲫鱼汤的重要成分北芪具有较为显著的补气作用，枸杞能够补肾，结合陈皮和黄花菜，壮阳补气、利水消肿效果更为显著。与鲫鱼同食，味道鲜美且可经常食用。
北芪鲫鱼汤的配方和做法
……
「鱼汤」“鱼羊鲜”鲫鱼汤制作方法
本鲫鱼汤制作方法简单，易操作，采用羊汤与鱼炖制方法，既去除了鱼的腥味，也去除了羊的膻味，并加入豆汁，其味道更加鲜美且有淡淡豆香味，并加有大枣、枸杞其营养、滋补效果更好，具有益胃生津，养颜补血的功……
「酥鱼」风味酥鱼的配方及制作方法
本工艺制作的酥鱼通过烘干和陈放，提升了鱼肉的韧度和嚼劲，另外在油炸完之后进行卤制，从而使鱼肉具有各种风味，又能保持鱼肉表面的松脆度。
风味酥鱼的配方及制作方法
1、鱼的……
「免费」干烧牡蛎配方及制作方法
鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎牡蛎饼和煮汤等多种，配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉或者干牡蛎。使用蚝豉制作的干烧牡蛎，口味清淡爽口，肥甘适中，口味独特……
「酥鱼」真空即食酥鱼的工业化制作工艺
本酥鱼的制作工艺是对草、鲢、鲤鱼进行腌制、烘干、油炸、卤制成即食酥鱼的方法，比较适合工业化批量生产。
真空即食酥鱼的制作工艺
1、鱼的选择与剖洗：
选取新……
「酥鱼」圣旨骨酥鱼配方（核心滋补料绝密配方）
圣旨骨酥鱼为邯郸传统名吃，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年，列为贡品。1961 年毛主席品尝，赞不绝口。在 1972 年中日恢复邦交正常化的庆祝晚宴中，与国酒茅台一起受到日本友人的好评。
……
「烤鱼」乾隆御膳烤鱼改良配方（清宫调味秘方）
清宫中原本也有烤鱼这道菜肴，但都是在铁质烤盘或架子上烤制，仅靠鱼腹内的调料提鲜。该改良版乾隆烤鱼采用通过调味汤料煨制的方法，做出的烤鱼芳香四溢，鲜美无比。
一、中药材调料配方：
……
「酥鱼」宫廷御膳无刺酥鱼制作技术（调味料配比秘方）
用该工艺制作的无刺酥鱼并非真的“无刺”，而是骨酥肉烂入口即化，味道醇厚，并且冷热食用均可。对于鱼的种类也没有特别要求，鲫鱼、小黄鱼甚至鲤鱼都可以，建议鱼的大小不超过20厘米大小为宜。
……
推荐配方
面条
友情链接： 今日小吃
Copyright © 2021-2024 八珍餐饮 版权所有 鲁ICP备2021047490号-13