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「牛肉干」即食大豆牛肉干配方及制作方法
本大豆牛肉干具有营养丰富、色泽鲜艳、风味独特、清香诱人、富有嚼劲、软硬适宜、咀嚼性好、成本低的特点。制备方法可以去除腥味，增加鲜味，软化肉质，具有工艺简单、生产周期短、成本低、易于工业化生产的特……
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2024-11-19
「免费」川味火锅鸡的配方和制作工艺
火锅鸡用特殊的炒制方法入锅焖制而成，既可吃鸡块，又可以涮火锅。使用本方法制作的川味火锅鸡风味独特，香嫩劲道，麻辣可口，经过调配制作后，与水及其它调味品的容易融合，耐煮、不变味，色、香、味俱佳，食……
「烧腊」港仔烧鹅烧腊配方及烤制工艺
烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭，鹅以乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟……
「免费」南瓜粉蒸肉的制作方法
南瓜粉蒸肉是中国传统的待客名菜。南瓜粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加南瓜、糯米和其他调味料制作而成。加入南瓜的粉蒸肉，荤素搭配更均衡，南瓜营养丰……
「炸虾」避风塘面包虾配方及制作方法
本配方制作的面包虾使用新鲜虾作为原料，油炸后配上避风塘料，口感香脆，味道鲜美。
面包虾配方及制作方法
1、原料
虾250g，面包糠150g，盐50g，胡椒粉……
「肉饼」香煎辣味牛肉饼配方及制作方法
本工艺制作的是一种肉饼，而非肉馅烧饼，可以用于牛肉或其他肉类，如鸡肉、猪肉等。配方中添加了馒头泥、糯米粉，馒头泥确保了肉饼的口感，保持了肉饼的水分，糯米粉确保了肉饼在加热时的口感及嫩度。通过加入……
「辣子鸡」活鸡现杀辣子鸡的制作方法
辣子鸡是以鸡为原料，以辣椒为主要佐料加工的肉食品。现有的辣子鸡肉食品，目前主要是在餐馆中根据食用者的要求临时炒制的熟热食品。也以辣子，大蒜，花椒等为主要佐料，加其它常用的辛香料，把宰杀清洗干净的……
「炖鸡」母鸡汤的炖制技术
就炖鸡而言，制作方法就有很多种，炖时间长了就会烂在锅内，相对时间短了入不了味，鸡杂味难去，同时油腻太大，人们不喜欢吃。本母鸡汤制作方法，采用多种原料经过多道工序煮制加工而成，色香味俱全，鲜而不腻……
「全羊」旱蒸全羊的制作方法（附去膻去腥香料配方）
旱蒸是一种烹制方式，将经过调味处理的肉制品放在蒸笼中，利用蒸发的蒸汽将食材加工成熟，既可使食材保持原本的形状，又可保证肉质的营养成分，使其更加原汁原味。
旱蒸全羊是通过精选的调味料使……
「锅包肉」东北名吃锅包肉的做法（附保水控油工艺）
锅包肉是东北的传统名菜，但因其加工特点，只有新鲜制备完成的锅包肉才能获得外焦里嫩、香酥可口的口感，而锅包肉放置半小时以后就慢慢失去最初的口感，不但外部挂糊的脆度消失，而且里面的肉质也变得干硬。究……
「丸子」爆浆牛肉丸配方及制作方法
使用本工艺制作的爆浆牛肉丸弹性好、韧性足、爽脆爆浆，清淡低脂。
爆浆牛肉丸配方及制作方法
1、肉类预处理：
将1kg牛肉、100g猪肉肥膘、450g猪二号肉……
「烤鸡」烧烤叫花鸡的制作方法
传统的烧鸡、烤鸡制作有明火烤制，外焦里嫩，但烤制的味道很难进入鸡肉内，因为烤制前，需将整治及浸入由多种调味料配制原料中浸泡或将烤鸡涂刷经浸泡煮制的调料液，但烧烤时，由于明火易将涂覆于鸡皮上的调料……
「手撕鸡」药膳手撕鸡的制作方法（附高压腌制工艺介绍）
本药膳手撕鸡口感好，色泽佳，配以一定的药膳物质，具有一定补血补气的功效。制备方法中改进了腌制工艺，采用高压腌制技术较常规腌制方法，具有提高腌制料的渗透、缩短腌制时间，增加肉的保水性，使产品的嫩度……
「鸡腿」卤味烤制鸡腿配方及烤制工艺
本卤味烤制鸡腿表面呈黄褐色，内部呈浅棕色，色泽均匀，无血丝，口感细腻，嫩 滑，易咀嚼，不粘牙，同时鸡肉的鲜味较强，咸淡适中，同时具有浓厚的卤制香味与淡淡的烤香味，并有浓郁肉香味。卤味烤制鸡腿的制……
「炸肉」清真特色空气炸酥肉（牛肉）的制作方法
清真特色空气炸酥肉，采用了清真食品中较常用的香豆粉为主在牛肉上挂糊，采用传统酥肉的腌制方法，在炸制上采用了无油的空气炸，不仅清真，而且更加健康。
清真特色空气炸酥肉的制作方法
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推荐配方
卤味
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