回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式，属于川菜系，起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的……

麻婆豆腐是传统川菜之一，大约起源于清代同治初年，由成都陈刘氏所创，因陈刘氏的脸上有麻点，人称陈麻婆，故其发明的这道菜被称之为麻婆豆腐。麻婆豆腐具有麻、辣、烫、香等特点，是开胃下饭、取暖解寒的佳肴……

本海鲜麻辣汤汁以醉蟹钳汤汁作为底料，汤汁用料配伍合理，口味清爽甜辣，可以直接倒入清水煮熟的海鲜上，无需为了使海鲜入味而长时间腌制，简化了海鲜的制作方法，避免了繁杂的制作工序，保证了海鲜的新鲜口感……

海鲜捞汁可以直接用来做捞汁小海鲜，但是不能满足全部人的口感需要，所以麻辣海鲜捞汁、酸辣海鲜捞汁、酸甜海鲜捞汁则都需要另外加入原料混合才能满足人们对口感的需要。本制法针对酸甜口感对配方进行不断改良……

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。 ……

酥锅是山东省博山地区传统名吃，春节食俗。博山人对于春节，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重――早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那……

本青花椒口水鸡调味汁采用熟辣椒油和红油配合，再结合其他特定量的原料，配合合理，风味协调，能够和鸡肉更好地结合，突出鸡肉的香味。 种青花椒口水鸡调味汁配方 熟辣椒油10份……

本椒麻鸡风味汤汁来源于产地新疆地区的椒麻鸡，制备方法简化了香辛料原料种类，科学优化原料添加比例，经过调味工序出来的椒麻鸡风味汤汁，不仅保留了鸡汤的营养，且椒麻味浓郁、鲜味可口，可以作为拌面的调味……

本寿司醋制作工艺，采用米醋、白砂糖、味醂、盐、清酒、李子、山楂浓缩液、昆布为原料，成本低廉，且制作方法简单，可以直接用于寿司或紫菜包饭的制作，美味便捷。 特制寿司醋的配方及加工工艺 ……

本钵钵鸡制作用的调料，具有口感好、香气浓、滋味丰富等特点，能起到去腥增香的作用，能够明显提升钵钵鸡的食用口感和价值。 钵钵鸡制作用的调料配方及制作方法 1、按对应重量份……

糖醋味型是中国各大菜系中传统的味型之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。按此工艺生产的酸甜调味汁色泽红亮、味道酸甜爽口，粘稠度适中，制作的菜品红亮有光泽，可加工糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等糖……

冒菜是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫。首先准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都……

本酸菜鱼鱼汤配料中含有多种药用香料，不仅能够增加鱼汤的香味，提高人们的食欲，而且使得鱼汤具有健脾养胃、散寒祛湿的功效，另外配料中含有多种增味剂和去腥味的原料，极大的提高了鱼汤的鲜味，且使得鱼汤的……

本辣子鸡调味料组合物中，除了传统的植物油、酱料、辣椒、食盐、味精等，还添加了泡椒、泡姜、泡小米辣等泡制品和鸡油，使得到的调味料具有泡制品的发酵酸辣味和鸡油的香味，从而使调味料具有麻、辣、鲜、香等……

红油抄手是四川著名的小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。红油抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一，红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方……