本椒麻鸡风味汤汁来源于产地新疆地区的椒麻鸡，制备方法简化了香辛料原料种类，科学优化原料添加比例，经过调味工序出来的椒麻鸡风味汤汁，不仅保留了鸡汤的营养，且椒麻味浓郁、鲜味可口，可以作为拌面的调味汤汁。本配方椒麻鸡风味汤汁椒麻味较重，适合喜欢椒麻味的人群。

椒麻鸡风味拌面汤汁配方及制作方法

1、制备花椒油：

（1）将320g干红花椒和480g干青花椒混合均匀，进行微粉砕，得花椒粉。

（2）将花椒粉和25g大葱沫加入到135℃的5000g的葵花籽油中，并不断搅拌30分钟后关火，继续浸提24小时，再过滤沉淀，得花椒油。

2、制备辣椒油：

（1）将400g干辣椒进行微粉砕，均分为两份，得辣椒粉1和辣椒粉2。

（2）将辣椒粉1加入到145℃的2500g的葵花籽油中，并不断搅拌120秒后，降低油温至90℃，加入辣椒粉2，不断搅拌20分钟后关火，继续浸提24小时，再过滤沉淀，得辣椒油。

3、制备鸡汤：