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「肉丸」高汤马蹄狮子头的配方及制作方法
本狮子头的制法通过在狮子头中加入了馒头和鲜马蹄以及在煮制使用的汤料中加入高汤，来同时达到狮子头的口感软糯、不油腻以及更加营养鲜美的效果。其中加入馒头是为了可以吸收掉猪肉中一些油脂，使得狮子头的口……
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2025-05-16
「把子肉」低糖把子肉的配方及加工方法
把子肉起源于隋朝，属于鲁菜系，是济南独有的一道名吃。把子肉之所以叫把子肉是由于在制作时用了麻绳捆绑，把持住了一块肉。把子肉一般为大块带皮五花肉，经过腌制炖煮而成，口感肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入……
「排骨」海鲜风味酱排骨配方及制备方法
本海鲜风味酱排骨制作原料包括海鲜基础汤料、香料包、调味料调色料和肉料，配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，工艺简洁、制得的海鲜风味酱排骨具有风味浓郁，鲜香适口，回味悠长等特点，在……
「肉丸」爆浆猪肉丸配方及生产方法
本工艺制作的爆浆猪肉丸富有弹性、韧性、爽脆、爆浆，清淡低脂。
爆浆猪肉丸配方及生产方法
1、绞肉：
将1.46Kg精猪肉、0.45Kg猪肉肥处进行绞肉处理。……
「猪蹄」卤猪蹄加工工艺（附腌制料和卤料配方）
本卤猪蹄制作工艺在加工中以菠萝汁进行浸泡，通过菠萝汁中富含的菠萝蛋白酶和巯醇蛋白酶的嫩化作用，即通过酶将猪蹄肉品中的肌纤维蛋白、胶原蛋白等降解为氨基酸和多肽，实现对猪蹄肉质的嫩化作用，方便消费者……
「粉蒸肉」具有滋补作用的粉蒸肉配方及制作方法
粉蒸肉为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉有肥有瘦，红白相间，肥而不腻、嫩而不糜，米粉油润，香……
「炖肉」酥烂坛子肉的制作方法（附卤料配方）
本坛子肉制作工艺所使用的料包及调味料中的各佐料配伍合理，制得的坛子肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润光亮，具有独特香味，味道鲜美可口。本工艺同样适用于其他坛子品种的制作工艺，包括坛子鸡肉、……
「排骨」香辣酱排骨配方及制作方法
本工艺针对现有的酱排骨制作方法进行了改进处理，在腌制处理时独特配制的炒盐能有效改善排骨的味，酱制处理时，在传统香辛料的基础上添加了中药成分，有效增强和改善了排骨的食用价值，并能与香辛料和排骨肉自……
「猪蹄」卤味猪蹄的卤料配方及制作方法
本卤味猪蹄的制作方法生产工艺简单，成本低廉，而且通过多种佐料进行熬煮和多种佐料进行浸泡之后，形成口味独特的卤味猪蹄，特别是在浸泡时，加入香料，使猪蹄具有清香的药草味，而且在熬煮时，通过加入了鸡蛋……
「免费」糖醋里脊配方及制备方法
糖醋里脊配方及制备方法
1、原料
猪里脊200份、白糖20份、番茄酱40份、鸡蛋20份、生姜15份、生粉15份、白胡椒粉10份、盐20份、白芝麻10份
2、……
「排骨」无锡酱排骨配方及制作方法
无锡酱排骨，俗称“无锡肉骨头”，是无锡三大风味特产之一。无锡酱排骨远溯至清朝之著名“满汉全席”酒宴上，糖酥排骨已是宴上佐酒佳肴，百年历史，名扬四海。无锡酱排骨传统的秘方精选十多种名贵佐料，配以陈……
「排骨」糖醋排骨配方及加工方法
糖醋排骨是具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。本配方利用西红柿代替食用醋，能够保证排骨的口感，且排骨不会过于酸爽，同时可以吃到西红柿的口感。……
「排骨」手抓大排骨配方及加工方法
本手抓大排骨的制作方法在于精选优质的猪脊骨，加入10多种香料自制而成的酱卤料和糖水而成，无任何添加剂，卤味独特，肉质鲜香，口感软嫩，食之唇齿留香，回味悠长。
手抓大排骨配方及加工方法……
「丸子」预制冷冻狮子头的加工方法
肉丸子，也称狮子头，是淮扬地方名菜之一。本狮子头制作工艺简单，以独特的工艺，结合淮扬菜系的风味而改进的传统产品的特色工艺，加工形成的产品具有入口软香味美，饱满丰腴，肥而不膩等特点，后加工时可烧，……
「熏肠」菠萝熏肉肠的配方及制作方法
本工艺制得的菠萝熏肉肠水分不流失，肉肠中的营养与呈味成分全面留在产品中，维持了肉肠产品特有的嫩度与鲜度，肉块入味好，呈味佳，色泽红艳，适用于大规模批量生产。
菠萝熏肉肠的配方及制作方……
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