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「牛蛙」卤味烤牛蛙加工工艺（附卤汁料配方）
本工艺制作的牛蛙味道鲜美、肉质细嫩、口感好，生产成本低、工艺简单，适合于工业化生产。
卤味烤牛蛙加工工艺
1、制作腌制料：
配制10kg腌制料组成：食盐8.……
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2024-12-07
「牛蛙」麻辣冷吃牛蛙的制作方法（附香料配方）
冷吃是四川一种特色传统吃法，冷吃牛蛙成品口感丰富，外皮麻辣干香，肉质细嫩化渣。
麻辣冷吃牛蛙的制作方法
一、原料
1、主料：牛蛙肉5000克
2、……
「牛蛙」馋嘴底料及馋嘴油配方（附馋嘴牛蛙的做法）
川菜出现很多风靡大江南北的经典菜式，多年来畅销不衰，比如馋嘴鸭、馋嘴蛙、馋嘴鱼等，“馋嘴系列”以麻辣鲜香著称，深受人们喜爱，核心在于馋嘴底料和馋嘴油的配方。
馋嘴底料和馋嘴油的制作方……
「牛蛙」干锅香辣大嘴蛙的做法（附香辣油及香辣底料配方）
干锅牛蛙吃完可以涮食其它原料，口味方面，口感香辣，牛蛙细嫩。
干锅香辣大嘴蛙的做法
1、原料：
小牛蛙500克，生菜籽油200克，鲜花椒80克，干辣椒节150……
「牛蛙」麻辣馋嘴蛙的做法（附自制卤水及馋嘴底料配方）
麻辣馋嘴蛙集合四川的“麻”、湖南的“辣”以及广东鲜嫩滑爽的特点精心烹制，麻辣鲜香。
麻辣馋嘴蛙的做法
1、原料：
净蛙肉500克，青瓜条100克，干辣椒段5……
「牛蛙」香辣大嘴蛙的做法（附秘制酱料配方）
香辣味浓厚，干香可口。秘制酱料的做法比更新颖，而且香料配方比较合理，香味很浓。
香辣大嘴蛙的做法
1、原料：
牛蛙1000克，黄瓜条300克，香菇50克，芹……
「牛蛙」金牌馋嘴蛙的制作方法（附馋嘴酱配方）
金牌馋嘴蛙香辣微酸，风味独特。
金牌馋嘴蛙的制作方法
1、原料：
牛蛙600克，青笋100克，鸡腿菇100克
2、调料：
老油100……
「牛蛙」藿香青椒美蛙仔的做法（附特制辣汤的制作）
加入藿香非常有创意，藿香具有防署、益胃气、进饮食等功效，非常适合夏季食用。自制辣汤非常鲜。
藿香青椒美蛙仔的做法
1、主料：
牛蛙750克。
……
「牛蛙」黄烩豆腐牛蛙的制作方法（附黄烩汁配方）
牛蛙肉、豆腐共有的特点是质地鲜嫩，将两者配合在一起成菜，口感香滑，味道鲜美。尤其是配上黄烩汁后味道醇厚、色泽金黄。
黄烩豆腐牛蛙的制作方法
1、原料
牛蛙2……
「牛蛙」泡椒牛蛙的制作方法（附自制泡椒料的制法）
此菜的传统做法是将珠子椒、泡椒、豆瓣酱爆炒，加入高汤，放入牛蛙煸炒即成。但是此菜是先制作出自制香辣酱，再用香辣酱烹炒牛蛙。这样更加入味，且保证菜品口味的稳定。
泡椒牛蛙的制作方法
……
「牛蛙」海派大碗牛蛙的做法（附自制香辣酱配方）
将牛蛙做成大碗菜，加了香糟汁去腥提香，口味香辣，配料新颖，辅料量大，特别实惠。用到的香辣酱，做好后香浓不辣嘴，特别适合做麻辣菜时使用。
海派大碗牛蛙的做法
1、原料：
……
「牛蛙」干锅豉椒牛蛙的制作方法（附豉椒蚝味汁配方）
豉椒牛蛙豉香味浓，口味香辣。豉椒蚝味汁适用的原料非常广泛，一般用于炒、烧、炖、炯等技法烹制菜肴，如豉香炒甲鱼、豉椒烧河鳗等。
干锅豉椒牛蛙的制作方法
1、原料：
活牛蛙2只（约3……
「牛蛙」石锅馋嘴牛蛙制作工艺（附自制馋嘴酱的制法）
石锅馋嘴蛙这道菜绝妙之处就在于一款自制的馋嘴酱料，此料由泡椒、剁椒、鲜椒酱等多种酱料加香料炒制而成，鲜辣味互相融合．略带辛麻，牛蛙经过这款酱料的滋润，麻辣鲜香。
石锅馋嘴牛蛙制作工艺
……
「牛蛙」麻辣馋嘴蛙的做法和配方（附自制卤水及馋嘴底料配方）
麻辣馋嘴蛙集合四川的“麻”、湖南的“辣”以及广东鲜嫩滑爽的特点精心烹制，成菜麻辣鲜香，是喜辣族的美味佳肴。
麻辣馋嘴蛙的做法和配方
1、原料：
净蛙肉500克，青瓜条100克，……
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