纸杯蛋糕，顾名思义就是装在纸杯里的蛋糕，有人以为纸杯蛋糕就是戚风蛋糕，其实不然，戚风蛋糕可以是纸杯蛋糕，但并不是所有的纸杯蛋糕都是戚风蛋糕，纸杯蛋糕可以是戚风蛋糕、海绵蛋糕、棉花蛋糕、马芬蛋糕等等 。

本套配方以玛芬蛋糕为基础，配方量可制作成品约5-8个。配方中使用安佳黄油（提前软好的），所有香草豆荚约改为DGF天然香草精，泡打粉必要用，使用美国进口无铝的，淡奶油使用铁塔的，纸杯可使用普通大号纸杯即可。烘烤160度20-30分，用牙签插一下，没有蛋糕渣出来就可以了。

一、柠檬杯子蛋糕

1、柠檬杯体

（1）材料：黄油 40g，糖粉 80g，全蛋1个，低粉 150g，柠檬皮约一个的量，泡打粉 6g，牛奶 120ml

（2）制作：①黄油、糖粉、柠檬皮放一起打匀。②加入全蛋打匀，加入牛奶拌匀。③过筛加入粉类拌匀，装纸杯中，数量根据挤的多少来确定， 5-8个都能。

2、柠檬乳酱（杯子蛋糕中顶料唯一要煮了后冷藏备用的）

（1）材料：柠檬皮约2个的量，幼砂100g，宝茸青柠檬汁90g ，全蛋2个，黄油160g

（2）制作：柠檬皮，宝茸青柠檬汁，中火煮沸慢慢倒入打匀的全蛋和幼砂混合物中，再倒回原锅中，加热成为糊状，放入黄油乳化一下，然后放平盘中，保鲜膜贴面盖好放冷藏备用。

3、装饰

纸杯入烤箱烤好放凉，用最大号圆形花嘴挤入冷藏好的柠檬乳酱，再放入干柠檬一片装饰。

二、香草杯子蛋糕

1、香草杯体

（1）材料：黄油 40g ，糖粉 60g，全蛋1个，DGF天然香草精适量，低粉 100g，盐少许，泡打粉 6g，牛奶 120ml

（2）制作：①黄油、糖粉、DGF天然香草精放一起打匀。②加入全蛋打匀，加入牛奶拌匀。③过筛加入低粉，盐，泡打粉拌匀，装纸杯中。

2、树莓Frosting装饰

（1）材料：黄油120g，糖粉30g，宝茸树莓果蓉100g

（2）制作：黄油打至发白加糖粉，然后加树莓果蓉（提前拿出来流动状即可）打匀放一边备用，类似奶油霜。

（3）装饰：圆形花嘴挤小点装饰。

三、巧克力杯子蛋糕