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「麻汁」火锅麻辣烫等麻酱汁蘸料的配方及制法
1、主料
麻酱 200 克
2、辅料
花生酱 75 克、喼汁 50 克、美极鲜 35 克、酱红豆腐乳 20 克、
韭菜花蓉 10 克（一定要搅碎）……
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2025-02-06
「蘸料」广西产指天椒为主料的辣椒佐料
本辣椒佐料可以用鸡肉、鸭肉、猪肉、狗肉、羊肉等广西常见肉食点蘸，也可以拌饭就餐。
广西产指天椒为主料的辣椒粉佐料（5种配方，适合不同人群）
1、指天椒的份量适中，适合不同……
「免费」特制甜醋的制作方法
此醋味香甜，口感非常好，吃海鲜、河鲜都可以，并且风味独特。
甜醋的制作方法：
镇江香醋2500克，冰糖500克，生姜200克，陈皮30克，桂皮30克，丁香20克，八角……
「免费」刺身调味蘸汁配制工艺揭秘
因为“废水”的原因，日料刺身以后很难再安全的吃到了，但刺身的调味蘸汁还是有不少可取之处，本文主要揭秘10种刺身蘸料的配方。
日式刺身调味蘸汁配制：
1、醋酱油
……
「白斩鸡」白斩鸡专用调料蘸料的制备方法
白斩鸡这一传统食品越来越受到人们的喜爱。而要使白斩鸡成为真正的佳肴，食用时所蘸用的调料是至关重要的，好的调料使食用者品尝的鸡发挥其最佳口味，甚至更加增色增味。本配方调料香气浓郁，色泽鲜艳，极大地……
「麻辣串」炸串专用刷料辣干料/香酱料配方与制作工艺
本文主要介绍油炸麻辣串专用刷料辣干料和香酱料的配方及制作方法。
一、辣干料配方
1、原料
2斤辣椒粉，盐8两，味精2.5两，孜然粉、孜然粒各2两，鸡粉2两，熟……
「蘸料」七款火锅蘸料机密配方（非常规口味）
本文提供多种火锅蘸料配方，用以搭配不同原料、不同锅底使用。
一、煎烤汁酱
1、原料：
烧汁850克，冰糖250克，美极鲜味汁150克，生抽600克，鱼露10……
「芥末酱」自制蜂蜜芥末酱的配方及制作方法
芥末酱由芥末粉或山葵，辣根或其他粉类经发制、调配而成的一种常见调味品，具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受，采用蜂蜜跟芥末混合，通过蜂蜜的口感去协调芥末的刺激性，减少芥末对肠胃的刺激。
……
「免费」自制傣味汁配方及制作方法
“自制傣味汁”又叫“喃咪汁”，是傣味菜的常用汁水。
自制傣味汁配方：
将大蒜40克、树番茄100克、小米辣100克、西红柿100克均用火烧去皮（烧至半熟，香味更好），将……
「蘸料」自助式小料搭配火锅蘸料配方及制作
本火锅蘸料组合可由客人根据喜欢的口味类型自己选择，属于自助式小料搭配，即厨师根据各种酱汁、小料和辅料搭配出海鲜味、香辣味、菌香味三种基本蘸料味型．而客人却可据此组合出多种口味。
一、……
「免费」烧烤汁、咖哩汁、牛扒汁的制作方法
涮烫类食材，蘸上这三种酱料味道更佳。
1、烧烤汁的制法：
生抽100克，白糖100克，蚝油50克，酒150克，肉桂粉（五香粉也可以）20克，蒜末50克调匀即可。
……
「免费」12种冷锅味碟蘸料调制配方
十二种冷锅味碟（蘸料）调制配方
1、生油味碟：
蒜末（不用太碎，下同）10克＋盐3克＋熟花生油50克＋花生碎5克，调拌均匀即成。
2、油醋味碟：
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「香辣酱」重庆火锅香辣酱蘸料的正宗调制工艺
重庆火锅香辣酱蘸料的正宗调制工艺
1、原料：
“川湘”香辣酱500克，“顶好”花生酱200克，芝麻酱50克，镇江香醋10克，鼎丰白腐乳50克，家乐鸡粉25克，味精15克，“味好美”胡……
「麻酱」麻酱汁蘸料正宗调制工艺
我们通常把调好味的麻酱称之为麻汁酱或麻酱汁。麻酱汁在火锅味汁、凉菜味碟、热菜调味中扮演了重要的角色。调好的麻酱汁不但香醇，而且还有回味，能为肉类及蔬菜类等增加香醇柔和的味道，使其变得有滋有味。
……
「酱汁」新式羊肉酱汁制作配方（附秘制白切羊肉做法）
本套羊肉酱汁是作为白切羊肉的专用蘸料使用，清香味鲜。先来介绍下如何制作秘制白切羊肉。
一、秘制白切羊肉做法
1、原料：
苏北胡羊1头（约17.5千克）。
2、调料：
……
推荐配方
卤味
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