麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的糍粑，是一种有弹性和粘性的食品，由于其口感独特，绵软弹牙受到了消费者的青睐。本配方是在传统麻薯的基础上精进并改良配方增加内馅，口感色泽外观洁白完整、弹性和咀嚼性俱佳，冷藏后也出现明显差异，适合各个季节食用。

巧克力夹心麻薯的配方及制作方法

1、麻薯壳的制备：

将预拌粉、鲜鸡蛋、安佳黄油、幼砂糖搅拌均匀（原料比例见文末），然后一分钟内加入水，120r/min搅拌至无干粉状态，190r/min继续搅拌至顺滑均匀的面团，将面团制成剂子，每个剂子为8g，剂子之间距离间隔约2.5cm，上火160℃、下火195℃，烘烤20分后关闭上火，继续烘烤10分后，打开上火和出风风门(全程烘烤30分钟后出炉)，即得麻薯壳。

2、榛子巧克力馅料的制备：

将榛子酱、黑巧克力豆隔水加热融合，将淡奶油和柠檬糖水打发至7成，搅拌均匀后，再与力娇酒搅拌均匀，即得榛子巧克力馅料。原料比例见文末。

3、注馅：

取制得的麻薯壳，在其底部打洞、并注入馅料，其中麻薯壳与泡泡料的质量比例为8:15。保存需冷藏。

附1、麻薯壳原料配比：