虾肉细腻，口味咸甜有辣。草虾腹部的外皮剖开后一经油炸，自然膨胀得像元宝状，同时用大量蔬菜熬制的调味料也起到增香解腻的作用。

秘制三味虾的制作方法

1、原料：

草虾500克。

2、调料：

色拉油1000克，蔬菜汁（配方见文末）50克，葱花5克，蒜泥20克，红椒米5克，三味油50克（配方见文末）。

3、制作方法：

（1）草虾剪去胡须，从腹部沿头、尾深划一刀至虾皮破开；锅内放入色拉油，烧至八成热时放入处理好的草虾大火浸炸1分钟，待油温升到九成时将草虾再放入色拉油中大火浸炸20秒，取出控油，摆入盘中。

（2）锅内放入蔬菜汁大火烧开后出锅浇在草虾上，撒上葱花、蒜泥、红椒米；锅内放入三味油，烧至九成热时出锅浇在草虾上即可。

附1、三味油的制作：