沙拉酱(Mayonnaise)起源于位于地中海地区，既可做蔬菜、水果酱料，也可做烹饪调味料，近些年来各种沙拉酱制品在国内广受欢迎。由于沙拉酱的常用主要成分是蛋黄和脂肪，所以其卡路里与胆固醇很高，年轻人往往对沙拉酱敬而远之，难以一快口福。而且现有市场上的沙拉酱保健效果也具有局限性，无法满足人们对健康食品的消费理念。

本套低脂低热沙拉酱配方营养健康，低脂肪，低胆固醇；采用荸荠和海藻作为基料，再佐以蜂蜜和芥末加以调味，口味清爽独特，通过独特的加工工艺，大大减少了芥末的呛鼻刺激感，使其更易被人们所接受，配合添加的多味中草药（白豆蔻、鸡内金、地骨皮、芦根），互相配伍，使制得的沙拉酱有生津润肺、开胃消食等保健功效。

配方中的①荸荠：清热止渴，利湿化痰；②海藻：消痰、利水、退肿；③芥末：开胃消食，温中利气； ④白豆蔻：化湿行气，温中止呕，开胃消食；⑤鸡内金：健胃消食；⑥地骨皮：凉血除蒸，清肺降火；⑦芦根：清热生津。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，以达生津润肺、开胃消食等功效。

低脂低热沙拉酱配方

原料：

荸荠1.8公斤、海藻1.5公斤、芥末0.5公斤、蜂蜜0.8公斤、中草草药液0.4公斤，玉米淀粉1.2公斤、橄榄油0.7公斤、食盐0.1公斤、适量的矿泉水。

步骤：