本复合型咸菜与口感鲜脆、咸辣适口，弥补了传统咸菜营养种类单调的缺点，是佐粥的佳品。

复合型咸菜配方及制作方法

1、原料

白萝卜120份、豆角120份、黄瓜120份、芹菜35份、黄豆35份、花生米25份、干辣椒12份、生姜10份、大葱10份、大蒜7份、食盐30份、花椒2份、八角2份、茴香2份、花生油20份。

2、制作方法

（1）白萝卜洗净去皮切丝，豆角、黄瓜和芹菜分别洗净切小段、豆角和芹菜用水煮熟，黄豆和花生米洗净用水煮熟。

（2）将所食盐和上述所制备的白萝卜丝、豆角、黄瓜、芹菜、花生米、黄豆充分搅拌均匀后放入密闭容器，常温下自然发酵一个星期。

（3）将生姜、大葱和大蒜切末，干辣椒、花椒、八角、茴香混合后打成粉末，与葱、姜、蒜末混合均匀。

（4）将花生油烧热后，倒入葱、姜、蒜和香料的混合物中，边倒边搅拌，直至花油被全部吸收，得到调味料。

（5）将发酵好的原料和调味料搅拌均匀即可。