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「羊肉粉」即做即食羊肉粉配方及制作工艺
羊肉粉是贵州省遵义的民间小吃，是当今遵义人早餐的主食。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。当然，羊肉粉在汤的调制过程中也各……
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2025-05-13
「米粉」生榨米粉的制作方法（附草木灰配方）
生榨米粉，又称生榨粉、榨粉，是一种以大米为原料加工成的食品，其质地柔软、入口滑腻、富有弹性、酸香可口，广受消费者喜爱。传统的生榨米粉是以大米为原料，经浸泡、磨浆、干水、发酵、挤压成型、酸洗等工艺……
「卤子」米粉调味卤汁的制作方法（牛蛙酱配方）
米粉本身淡而无味，关键在于用于调味的汤水即卤汁，卤汁的味道不仅与配方有关，制作的方法也是决定卤汁口味的重量因素，各店家的卤汁都有各自的配方并且都在传统的配方中有所改进，熬制所得的卤汁也存在一些不……
「米粉」红烧牛肉米粉的做法（附炖肉香料配方）
米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。将米粉与牛肉相……
「锅烧」桂林米粉用非油炸脆皮锅烧的制作方法
脆皮锅烧是带皮猪槽头肉(即猪头与躯干相连部位的颈脖肉，此部分的肉带皮，肥瘦相间，皮薄肉紧，肉质鲜嫩)经过切块、熬煮、打孔、一次油炸、二次油炸的工艺制作而成，是桂林米粉中一项不可缺少的配菜，是桂林……
「濑粉」优化原料比例的濑粉制作方法
濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。始于1850年代，原创地是中山。濑粉，吃来……
「米粉」桂林米粉调味专用卤水配方
桂林米粉是桂林的特色小吃，桂林市民多以此做为早餐。它是先将大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团而得。米粉本身淡而无味，关键在于用于调味的卤水，虽然各店家……
「米线」特色骨汤米线的制作方法
米线是深受人们的喜爱的一种小吃，本工艺可使米线制作方法简单易行，采用骨汤底汤，加入多种配料，并可据个人口味灵活调整，精心煮制，所成菜品汤烫味美，口味清香，别具风味。
特色骨汤米线的制……
「米粉」桂林米粉调味卤水配方及制作方法
桂林米粉是桂林的特色小吃，桂林市民多以此做为早餐。它是先将大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团而得。米粉本身淡而无味，关键在于用于调味的卤水，卤水的味道……
「米粉」桂林牛肉米粉制作方法（浓香型卤水绝密配方）
广西特色名小吃，桂林米粉中又以卤牛肉粉和锅烧粉最为经典。
正宗的桂林米粉是干拌粉，也是桂林米粉最受欢迎的菜品。新鲜米粉在沸水中烫好，放入碗中，铺上“卤菜”：牛肉、锅烧、叉烧等。再加上……
「米线」重庆鸡汤砂锅米线全套技术（砂锅米线专用酱料保密配方）
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，具有耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不混浊，易于消化的特点，适合火锅和快餐小吃食用。配以不同的卤料可制成鸡汤米线、牛肉米线、三鲜米线、麻辣米线等。
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「牛肉」湖南特色牛肉粉牛肉臊子制作全程（香料粉核心配方）
湖南牛肉粉是一道家喻户晓，人人皆知的风味美食，这是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐……
「螺蛳粉」正宗柳州螺蛳粉工艺（附汤料制作及秘制香料配方）
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米……
「米粉」广西罗秀米粉完整工艺配方（附汤底卤水调制）
罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名。罗秀米粉以条细匀称，质地柔润，爽脆耐煮，细腻润滑而闻名遐迩。米粉可煮可炒，可根据不同口味来烹制调配。其制作工艺独特，整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、蒸粉、……
「河粉」特色五味沙河粉做法（附沙河粉特殊制粉工艺）
沙河粉乃广州一种大众化的米制品，因最早出自沙河镇而得名，沙河粉晶莹雪白，爽、韧、软、滑，富有特色。本款沙河粉的制作方法，通过十几道工序逐一完成沙河粉的制作，除了依照古法精选优质大米做原料外，还保……
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