濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。始于1850年代，原创地是中山。濑粉，吃来易，做来难。从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户之人力始能制作。濑粉选用质量较好的十月米，舂粉晒干备用。吃时用开水烫过，兑进上汤，就成独具一格之濑粉了。在濑粉中兑入白糖烧酒，又另有风味。

濑粉制作过程中，传统的做法是硬性米成分比例过高，硬性米和软性米的比例搭配不好，而且很多制作工艺不注重细节，会大大影响了做出来的粉的效果，甚至有时候需要添加疏松剂。本制作工艺的濑粉通过优化粳米和粘米的比例，制作过程中将搭配好的大米先浸泡，再晾干打粉，然后使用热开水进行和粉，做出来的濑粉比较有韧性，口感爽滑，同时不需要再加添加剂，降低成本。

优化原料比例的濑粉制作方法

1、将粳米和粘米按6：4的比例搭配好。

2、将搭配好的大米放入干净的池中用清水冲洗干净。

3、放入清水将大米浸泡6－10小时。