马铃薯烧饼采用面粉、马铃薯全粉为主要原料，所烤制的烧饼色泽金黄、香味浓郁、焦香突出、外酥里嫩、咸甜可口、营养丰富，便于开展机械加工，能够实现定量化标准化生产，提高生产效率并保持产品品质一致性，可以推广于大中小型主食加工企业或中央厨房开展工业化生产。

马铃薯烧饼的加工方法

一、原料：

小麦面粉900g，马铃薯全粉500g，水600g，酵母粉8份g，食盐12g，白糖10g，碳酸氢钠6g，五香粉8g、芝麻10g

二、制作：

1、将小麦面粉和马铃薯全粉进行混合，食盐、白糖、酵母、碳酸氢钠、五香粉和芝麻加入水中，使加工的马铃薯烧饼的原料混合更加均匀，所制出的马铃薯烧饼品质更加统一。和面20分钟，制成面团。

2、将面团放置在30℃发酵50分钟，然后将面团在38℃的条件下继续发酵2小时，将发酵好的面团和面10分钟，得到醒发完全的面团。

3、将小麦面粉100g与马铃薯粉100g混合后加入起酥油150g，和面15分钟得起酥油面团。马铃薯全粉经过炒熟或者蒸熟处理。

4、利用醒发完全的面团和起酥油面团制作面饼坯。将起酥油面带平铺于面带上，