此菜原材料普通，初加工简单，出菜快，出品口味稳定。加上精心调制的酱料，酸辣甜味都有，很适合推广。

姜汁牛肉的制作方法

1、原料：

上等牛肉300克。

2、调料：

盐3克，白糖、味精各5克，红曲米粉2克，五彩丝、老姜汁各50克。

3、制作方法：

（1）将牛肉先加老姜汁腌制15分钟，再按照调料的先后顺序，下料腌制约20分钟。

（2）将腌制好的牛肉入沸水中汆水，用纱布包好，放入卤水（配方见文末）中卤至八成熟即可。

（3）牛肉切成片状，然后浇入熬好的红汤汁（配方见文末），撒上五彩丝即可。

4、制作关键：

在腌制过程中要用红曲米粉，否则卤出来以后颜色很黑，没有正常的色泽。

附1、自制卤水配方：