芥末酱由芥末粉或山葵，辣根或其他粉类经发制、调配而成的一种常见调味品，具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受，采用蜂蜜跟芥末混合，通过蜂蜜的口感去协调芥末的刺激性，减少芥末对肠胃的刺激。

自制蜂蜜芥末酱的配方及制作方法

1、原料：

芥末粉500g、水500g、米醋200g、蜂蜜100g、芝麻油100g、酱油50g（味达美）、食用盐30g、味精20g、白砂糖20g。

注：芥末粉采用无榨油芥末籽磨制而成。

2、制法：

（1）将未经榨油的芥末粉加入容器中，然后向该容器中加入白砂糖和米醋100g，搅拌均匀后用煮沸的开水（纯净水）调成糊状。