此鱼头砂锅中、日、韩合璧，味道咸鲜微辣、微酸。

豆腐肥牛鱼头砂锅的制作方法

1、原料：鲢鱼头1250克，肥牛500克，金针菇300克，辣白菜350克，茼蒿400克，魔芋丝200克，鱼卷（市场有售，用鲅鱼肉制作而成的）150克，鲜豆腐300克，水发木耳200克，柠檬片30克。

2、调料：大蒜粉25克，日本白酱（一种白酱油，酱香味浓郁，色泽似白醋）100克，日本味素（口味比普通味精要柔和，不会产生淡淡的苦头）50克，桂林辣酱50克，沸水2500克，味啉350克，花生油100克，葱花、姜、蒜片各15克。

3、制作方法：

（1）鲢鱼头治净，一剖为二，加桂林辣椒酱腌10分钟；水发木耳撕成5厘米见方的小块；金针菇入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；豆腐入沸水中中火汆1分钟，捞出切长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的片；辣白菜切长5厘米、宽4厘米的片；肥牛切长3厘米、宽2厘米的片。

（2）锅入50克花生油，烧至五成热时放入豆腐小火煎2分钟，将豆腐翻过来再小火煎1分钟出锅。