现在红薯片大多采用油炸的方式，经过热油炸不但成了不健康的油炸食品而且会流失很多营养物质。有人制作非油炸薯片，一般非油炸薯片是直接切片，煮熟、烘干，或者和其他原料一起煮熟混匀，切片或者刮片烘干，这种方式虽然使得薯片中油脂含量减少，但是口感不好，而且纯红薯制得的红薯片口味单一，而且不利于长期保存。本工艺制作的红薯片，可以无需油炸即可制作口感好且可利于保存的薯片。

烘烤红薯片的制作方法

1、挑选优质的红薯和红枣，称重，红薯和红枣的重量比为6:1，将红薯和红枣清洗干净，红薯去皮，红枣用40℃纯净水浸泡4小时泡发，因为一般是采用干红枣，要先把红枣泡发进入下一步骤才容易蒸熟。

注：一般可根据口味需要调整红枣的配比，红枣含糖量高，配比过多口味会偏甜，而且因为红枣肉泥中纤维素含量较低，红枣量配比过高容易造成制成的薯片易碎，配比为红薯与红枣的重量比是6:1~3:1时，制成的薯片的口感的甜度适中，脆度合适，更优选的红薯与红枣的重量比是4:1。

2、将红薯切块，采用蒸汽将红薯和红枣蒸熟，蒸汽温度150℃，蒸30分钟，将蒸熟的红薯捣成红薯泥，蒸熟的红枣去皮、去核，红枣肉捣成泥状得红枣肉泥。

注：与水煮的方式相比，采用蒸汽蒸熟的方式能使红薯和红枣吸收足够的水分，利于做红薯泥和红枣肉泥，又避免了红薯和红枣吸收过多的水分，不利涂布制片。

3、挑选青柠檬，称重，青柠檬的重量与红薯的重量比为1:15，将青柠檬清洗干净后放入切片装置切片，然后转入榨汁机榨汁，然后装入挤压袋挤压，所得的汁液过60目的筛网过滤，筛下得柠檬汁液备用。

注①：