鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。

本鲜花饼配方口感清甜、外形美观、饼皮酥脆，兼具部分的养生保健作用。

茯苓玫瑰鲜花饼配方及制作方法

一、原料

1、馅料原料

玫瑰花100克、猪油400克、熟糯米粉300克

2、酥皮原料

高筋面粉1600克、低筋面粉400克、白砂糖400克、全蛋4个、水900克、酵母20克、食盐20克、面包改良剂6克、酥油180克、奶粉60克，茯苓粉200克（茯苓粉的加入量为高筋面粉和低筋面粉总重量的10%）

3、油皮原料

猪油480克，低筋面粉800克

二、制法

1、馅料制作

将攻瑰花、猪油、熟糯米粉混合拌匀即可，馅料分若干个，每个馅料为17-18克，置冰箱冷藏备用。

2、油皮制作

将低筋面粉、猪油混合拌匀，揉成面团，封保鲜膜置冰箱冷藏10分钟，使面筋松弛。

注：鲜花饼属于开酥型饼类，需要油皮和酥皮层层叠加，油皮需要有韧性，所以需要用高筋面粉，酥皮不能有面筋，所以需要用低筋面粉。

3、酥皮制作