鸡汁锅贴是四川及重庆著名的小吃，将新鲜的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。主要特色是香脆细嫩，味道鲜美。 而且具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

鸡汁锅贴的做法

一、原料：

上白面粉1斤，鸡汁2两，猪前夹肉(肥瘦各半)1斤，姜1两，葱1两，胡椒粉5分，味精1钱，川盐2钱，白糖2钱，熟猪油2两，绍酒2钱，芝麻油2钱。(制50个)

二、制法：

1、将猪肉洗净、剁茸。姜、葱拍松，加清水少许及川盐1钱，取汁去渣。把肉茸盛入碗内，加入鸡汁、姜汁、葱汁和清水2两，将其调散，加入川盐1钱，顺一个方向用力搅动，至汁水全部被肉茸吸收，然后再加入味精、胡椒粉、白糖、绍酒、芝麻油，和匀成馅心。

2、在面粉中加开水四五两，烫合均匀，置案板上晾凉，盖上布帕。