玻璃烧麦是四川地区传统小吃，流行于中国四川地区，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名玻璃烧卖。

玻璃烧卖的做法

一、原料：

上白面粉5两，猪肉(3成瘦7成肥)1斤，绿叶鲜菜5两，鸡蛋1个，酱油2钱，胡椒粉2分，川盐1钱，味精2分，淀粉5两(实耗1两)，绍酒5钱，芝麻油2钱。(制5份)

二、制法：

1.先将肥肉在沸水锅中煮熟晾凉，再将其和瘦肉分别切成绿豆大的粒。把鲜菜在沸水中焯过，然后切碎挤干水分，鸡蛋磕入碗中打散。

2.在瘦肉粒中加入绍酒、味精、芝麻油、胡椒粉、酱油、川盐，拌合均匀，再加入鸡蛋糊、肥肉粒、鲜菜，和匀成馅心。