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「串串」川味小火锅串串香全套技术（底料汤料调制秘方）
串串香是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。 “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火……
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2024-06-28
「黄粑」贵州四川小吃黄粑的制作工艺
黄粑，又名黄糕粑，但直称黄粑为多，是贵州、四川等地非常有名的特色传统小吃，贵州有清镇黄粑，四川有泸州黄粑，做法虽不一，但主材料均为糯米和粳米。黄粑呈黄色，与加入其中的糖有关。现有技术中，各地的黄……
「免费」四川宜宾燃面的制作方法及料油配方
宜宾燃面是四川宜宾地区著名面食，是以煮好的面条配以蔬菜及多料油拌制而成。因制作时油温较高，食时不带汤汁，并以多种油料拌制，食时似可起燃，故名。其特点是色泽红亮，面条爽滑，味道鲜美，香辣味浓，别具……
「棒棒鸡」天府棒棒鸡的做法（附口水料配方及制作）
棒棒鸡，因用木棒将鸡肉捶松后食用而得名，是四川特色小吃。它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法。
天府棒棒鸡的……
「免费」四川小吃鸡汁锅贴的配方及做法
鸡汁锅贴是我国四川颇具特色的主食之一，是以面粉、猪肉、鸡汁等为原料，经煎制而成的一种特色煎饺。其特点是皮面软韧，底面酥脆，馅心细嫩，咸香鲜美。
鸡汁锅贴的做法
1、原料……
「免费」四川小吃什锦烩面的制作方法
什锦烩面是四川达县地区的传统面食。远在明代达州（今达县）即有专店供应此面，已有数百年历史。因以多原料烩制，故名。此一面是以煮好的面片辅以猪肉、鸡肉、猪肚、火腿、香菇、冬笋、黄花菜等烩制而成。其特……
「免费」四川小吃炉桥面的制作方法
炉桥面是四川较具特色的面食之一，是以面粉、芽菜、红油辣椒等为原料，经煮制而成的一种特色风味面片。其特点是色泽红亮，面片滑韧，咸香爽辣，别有风味。
炉桥面的制作方法
1、……
「免费」四川小吃宋嫂面的制作方法
宋嫂面是我国四川颇具特色的主食之一，是以细挂面、鱼肉、郫县豆瓣酱等为原料，经烧、煮制而成的一种特色面条。其特点是色泽红亮，精细柔滑，咸香麻辣，风味独特。
宋嫂面的制作方法
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「免费」四川小吃三大菌面的制作方法
三大菌面是四川颇具特色的生食之一，是以四川特产的一种名贵食用菌三大菌、面粉、鸡汤等为原料，经煮制而成的一种特色风味面条。其特点是面滑菌嫩，鲜香爽口。
三大菌面的制作方法
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「兔头」四川麻辣兔头的制作方法（附秘制香料包配方）
“麻辣兔头”是四川人比较喜欢的一种休闲小吃，现在已经慢慢走出四川，在其他省市开始流行。
“麻辣兔头”的制作方法相当讲究，从加工到卤制、炸炒，每一道工序都要求严格，特别讲究调味料的选用……
「羊汤」四川简阳羊肉汤实用做法（含制作关键及食用方法）
制作正宗的简阳羊肉汤，必须选用当地的大耳朵羊，据说这种羊是抗战时期宋美龄女士引进的美国努比羊和当地土山羊杂交而成的一个优良品种。这种“中外混血”的山羊，俗称“火疙瘩羊”，吃的是青草，喝的是三岔湖水……
「免费」四川小吃沙锅煨面的制作方法
沙锅煨面是四川崇庆地区著名面食，已有四十多年的历史，因用沙锅煨制面臊而得名。一个沙锅只煨一碗面条的臊子。它是以面条配用沙锅煨制的臊子而成。其特点是面条软滑，肉质浓香，香醇味美。
沙锅煨面的制……
「免费」四川小吃豌豆扯面的制作方法
豌豆扯面是四川颇具特色的传统主食之一，是以面粉、白豌豆、猪肥肠等为原料，经煮制而成的一种特色风味汤面。其特点是晶莹白嫩，滑润清香，汤汁醇美。
豌豆扯面的制作方法
1、原料：
面……
「免费」四川小吃奶汤羊肉面的制作方法
奶汤羊肉面是四川较具特色的主食之以，是以青菠面、羊肉、羊骨头汤等为原料，经煮制而成的一种特色面条。其特点是汤汁乳白，青菠面绿，操把热汤，咸香鲜美。
奶汤羊肉面的制作方法
1、原料：
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「卤水」特色川式卤水的制作配方及注意事项
川式卤水的风味菜品是以热制凉吃的风格展示出菜肴的不同特色的，并且以色香味醇而见长，兼具取料广泛，品种繁多，制作精益求精，易于存放等诸多特点。不论是红卤、白卤、还是黄卤它们的调制都离不开基础咸味与各……
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鱼鲜
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