‌太阳饼是一种源自中国台湾中部的台中市的甜馅薄饼，以其酥脆的饼皮和甜美的麦芽糖内馅而闻名。‌太阳饼的形状近似圆形，饼皮酥脆易碎，通常配合浓茶食用，它的外皮酥脆，内馅甜美，吃起来酥软香甜，入口即化，深受当地人和游客的喜爱。

传统的太阳饼是以面粉为主要原料，通过加入大量油脂、糖粉和适量的水调制后烘烤而成，外皮多层而酥脆，内馅柔软而不黏牙，入口香甜酥松。本工艺是在传统太阳饼制作工艺基础上，将发芽糙米分别添加到水油皮和油酥中而制得的一种糕点。

发芽糙米太阳饼配方及制作方法

1、水油皮面团的制作：

（1）按照质量份称量以下组分：高筋面粉40份、低筋面粉41份、发芽糙米粉19份、黄油30份、糖粉10份、水40份。

（2）将称量的低筋粉、高筋粉与发芽糙米粉充分混合，得到混合粉，备用。

（3）将糖粉、黄油加水混合均匀，然后加入混合粉，揉搓18分钟，揉成具有可塑性的光滑面团，备用。

2、油酥面团的制作：

（1）按照质量份称量以下组分：低筋面粉40份、发芽糙米粉60份、黄油50份。

（2）将称量好的低筋面粉、发芽糙米粉和软化后的黄油，充分混合，用手揉成细腻均匀的面团，放置备用。

3、馅料制作：