本方法制作的油炸红薯饼，香脆可口，风味独特，制作简单。

香脆可口风味红薯饼的制作方法

1、清洗：

挑选无腐烂、无病虫害的红薯原料进行清洗。

2、去皮：

用机械去皮或手工去皮，去皮后的红薯用水喷淋洗净。

3、切片：

去皮后的红薯切成1.5毫米厚的薄片或小块，以便蒸煮时受热均匀，缩短蒸煮时间。

4、蒸煮：

将薯片用水冲洗后沥干水分放入立式蒸煮锅中，在常压下蒸煮20-25分钟，用两指夹压切片不出现硬块且完全粉碎时为合适。

5、预脱水：

熟化的红薯含水率高，用离心机进行脱水，离心机转速为3000转/分，脱水时间为3-5分钟。或放在阴凉通风处，通过自然脱水将薯中的固体含量由15-20%提高至30-40%，具有较好的成型性，便于后期成型制作。

6、粉碎：

将红薯进一步粉碎成泥。

7、成型：

选择适当形状的模具，将红薯泥加工成型。

8、涂糊撒粉：

成型的红薯饼外表面均匀地涂上一层面糊，再撒上一层面包屑，可获得不同的外观效果。

9、油炸：

涂糊撒粉后的红薯饼用连续油炸机进行油炸，以固化表面涂层，增强外观颜色。油炸时油温控制在 170-180℃，油炸时间为1-2分钟。