樟茶鸭子属熏鸭的一种，要经过腌、熏、蒸、刷、炸等工序。制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川著名美食之一。

成都樟茶鸭创新做法

1、原料：

肥雄鸭1只（约1500克）。

2、调料：

花椒52克，精盐45克，A料（味精1克，胡椒粉1.5克，黄酒、醪糟汁各50克），芝麻油10克，熟菜子油1千克（约耗100克），茶叶15克。烟熏料据木屑500克，柏树叶750克，樟树叶50克，花椒40克。

3、制作方法：

（1）将鸭宰杀腿毛，在尾部横割7厘米长的口，取出内脏，割去肛门，洗净。

（2）盆内放入清水2干克，加花椒和精盐，放入鸭子浸渍4小时捞出，再放入沸水锅中稍烫，紧皮取出，晾干水气；茶叶用水泡开，炸香备用。

（3）取烟熏料拌匀，放入熏炉内点燃起烟，以竹制熏笼罩上，把鸭子放入笼中，熏10分钟后翻身，再熏10分钟，至鸭皮呈黄色时取出。