铁板菜的经典菜式，香辣味浓，口感丰富，气氛热烈。

铁板牛里脊的制作方法

1、原料：

牛里脊肉500克，洋葱圈100克。

2、调料：

辣妹子酱35克，家乐牌孜然辣酱20克，阿香婆牛肉酱25克，腌牛肉料A（配方见文末），腌牛肉料B（配方见文末），黑胡椒酱味碟、香辣粉味碟各一个，色拉油50克，黄油50克。

3、香辣粉味碟制作：

孜然粉20克、细辣椒面10克、飘香粉5克、熟芝麻10克、香菜末少许拌匀即可。

4、黑胡椒酱味碟制作：

锅下黄油烧开，下黑胡椒碎30克、炸干的蒜蓉20克、干葱1个炒香，下蚝油10克、牛肉汁30克、沙嗲酱10克小火炒2分钟出香即可。

5、制作方法：

（1）牛里脊去尽筋皮切成长5厘米、4厘米宽、1厘米厚的长方片，用刀背拍松，去净血水，用毛巾吸干水分，加入腌牛肉料A甩打上劲，边打边加入矿泉水125克，再依次放入阿香婆牛肉酱、辣妹子酱、孜然辣酱拌匀，最后加入腌牛肉料B搅匀后装人保鲜盒中，入冰柜冷藏1小时取出。

（2）铁板内刷黄油、色拉油，放入洋葱圈垫底，下牛里脊片煎制，火候老嫩随各自口味来定。

（3）出品时配上黑胡椒酱、香辣粉两个味碟即可。

附、腌牛肉料配方：