香浓酥脆咖啡包，墨西哥酱酥皮脆脆的，面包体松软香甜。

酥皮墨西哥咖啡包的做法

一、食材明细：

1、面团：

高粉400g，奶粉15g，盐5g，砂糖65g，鲜酵母12g，全蛋55g，蛋黄15g，牛奶150g，水90g，黄油40g，老面170g

2、墨西哥酱：

黄油80g ，糖粉70g，全蛋液70g，低粉70g，速溶咖啡粉6g

二、具体做法：

1、面团部分除黄油、盐以外所有食材加入厨师机中，打至厚膜即可加入盐和黄油打至手套膜

2、取出后一发温度28～30湿度75%度50-60分钟

3、取出发酵好的面团平均分成12份，收圆松弛20分钟（可放在28度环境下湿度75%）

4、发酵好的面团按扁拍掉气泡收成圆，放在温度32湿度80%的环境下发酵，发酵至用手按下轻轻回弹大约30分钟

5、挤上墨西哥酱，烤箱提前预热，上火210下火170度18分钟

6、烤制过程中真是太太太香了，出炉震盘、凉至手温即可装袋

附、制作图解：