这款圣诞红丝绒蛋糕卷，搭配了抹茶奶油，口感细腻，又漂亮又好吃。

红丝绒瑞士卷的制作方法

一、食材明细：

鸡蛋4枚，低筋面粉60克 ，玉米油50克 ，牛奶60克，细砂糖45克 ，红丝绒液5克

二、具体做法：

1、玉米油+牛奶搅拌至完全乳化，加入红丝绒液搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，鸡蛋蛋白蛋黄分离，加入四个鸡蛋黄，继续搅拌均匀

2、打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋打出粗泡，分三次加入细砂糖打发至9分干性发泡，提起打蛋器有小尖尖，细腻有弹性的样子。取1/3蛋白加入面糊中搅拌均匀，然后全部倒回剩余的蛋白中，Z字形搅拌均匀

3、抬高20公分左右将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，轻震出气泡，烤箱提前预热150度，烤30分钟

4、蛋糕出炉轻震几下，上面盖一张烘焙纸，倒扣在晾网上凉至手温，轻轻撕下烤布（毛巾面真的好治愈）

4、打发淡奶油，150克淡奶油+9克细砂糖打发

5、将蛋糕面再盖一张烘焙纸，翻面，涂抹奶油，抹平；借助擀面杖一边卷一边收紧，裹入烘焙纸卷中，卷好后放入冰箱冷藏2小时以上

6、蛋糕卷切去两端，均匀切段，表面用抹茶奶油挤出圣诞树的模样，点缀树莓

三、小贴士

1、打发蛋白的步骤很关键，参考笔记仔细操作，混合搅拌的时候，搅拌均匀但不要过度

2、烘烤温度不要过高，可在烤箱内放测温计

3、出炉轻震烤盘，这些都是得到一个完美不开裂的蛋糕卷的小细节～

附、制作图解：