鸡肉用蕉叶包起，味道浓香，肉质嫩滑，卖相好。其中用到的五香酱料，成品棕色，五香味浓，咸鲜微辣，伴有海鲜的鲜味，口味很好，适合烧焖炖类菜肴。

五香蕉叶鸡的制作方法

1、原料：

去骨鸡腿肉500克，芭蕉叶1张。

2、调料：

自制五香酱150克。配方见文末

3、制作方法：

（1）芭蕉叶切成20厘米长、6厘米宽的条备用。

（2）鸡腿肉切成10个3厘米见方的块，洗净，用毛巾抹干水分，放入自制五香酱腌制2个小时，分别将每块鸡腿肉用芭蕉叶包成三角形，用牙签固定制成蕉叶鸡。

（3）锅入色拉油1000克大火烧至六成热，下入蕉叶鸡改小火炸5分钟至熟摆盘，去牙签即可。

4、制作关键：

炸蕉叶鸡时温度不宜太高，否则芭蕉叶易焦；用芭蕉叶和五香酱包裹鸡腿肉，采用中油温炸制，肉质细嫩，不易发柴。

附、自制五香酱配方：