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「炸鸡」孜然味炸鸡粉配方及应用（附裹粉工艺）
目前油炸鸡翅鸡腿等产品深受绝大部分青年及小朋友喜爱，本文介绍一种炸鸡粉（孜然味）配方，以及炸鸡腿具体操作方法，供企业和消费者家庭参考使用。
炸鸡粉配方及应用
一、原料：
……
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2024-06-13
「炸鸡」肯德基香辣鸡翅配方工艺（附鱼鳞状表皮关键步骤）
很多人做炸鸡翅时炸不出鸡翅的形状，特别是鱼鳞状表皮，这里我们将着重叙述肯德基炸鸡翅的制作关键。
肯德基香辣鸡翅配方工艺
1、用料
低筋粉500克，天妇罗粉50……
「炸鸡」中式风味炸鸡制作工艺（附腌制液、上色涂料配方）
本项技术包括原料鸡的选择处理、腌制调味、烫皮、涂料、压力油炸等工艺，成品具有外酥里嫩，骨里透香，食而不腻、食用方便等特点。
中式风味炸鸡制作工艺
1、原料：
……
「炸鸡」香茅草炸鸡的做法（附自制香茅酱配方）
鸡腿裹住香茅酱，味道香浓。自制的香茅酱香味浓且独特，拿它炒鸡块，味道也特别香。
香茅草炸鸡的做法：
1、原料：
鸡腿2个，香茅草2根。
2、调料……
「炸鸡」五香蕉叶鸡的制作方法（附自制五香酱配方）
鸡肉用蕉叶包起，味道浓香，肉质嫩滑，卖相好。其中用到的五香酱料，成品棕色，五香味浓，咸鲜微辣，伴有海鲜的鲜味，口味很好，适合烧焖炖类菜肴。
五香蕉叶鸡的制作方法
1、原……
「炸鸡」蜜蒜汁鸡的制作方法（附鸡皮水配方及柠蜜汁的做法）
本方法制作的鸡肉内软外脆，色泽金黄，蒜香蜜甜，卖相美观。
蜜蒜汁鸡的制作方法
1、原料：
三黄鸡1只约1800克，炸蒜蓉100克，色拉油1000克。
2、调料：
盐……
「炸鸡」京味秘料酥香仔鸡的做法（附秘制香料的配方）
本款童子鸡采用了新京味技法：酥炸。此菜由宫廷传入民间，经改良在仔鸡出锅时撒上秘制香料粉，剁成小块，码碟时把小块拼成原形。蒸的目的是能让鸡肉熟烂，减少炸制时间，保持水分，达到外焦里嫩的目的。
……
「鸡翅」油炸蜂蜜鸡中翅制作方法（附秘制香料粉配方）
本款油炸鸡翅，鸡肉清香味美、外焦内嫩。湘式菜肴加蜂蜜很少见，此菜采用了较长时间的腌制和低油温浸炸的方法，以体现其独特的口味。
蜂蜜鸡中翅制作方法
1、主料：
上等鸡中翅12个（……
推荐配方
煎饼
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