本日式风味红薯炸鸡块的制作方法，以高蛋白、低脂肪的鸡肉为主料，以粗膳食纤维的红薯为辅料，制成的产品内部鲜嫩多汁，外层焦香酥脆，营养可口。

日式风味红薯炸鸡块的制作方法

1、配制调味料液：

食盐6份，白砂糖4份，味精4份，白胡椒粉7份，姜粉7份，蒜粉10份，日式酱油7份，米醋3份，生姜油2份，料酒34份，芝麻香油16份，白葡萄酒12份，水60份。

2、真空滚揉：

将新鲜红薯去皮清洗干净，蒸煮熟透后，压制成红薯泥：将520份鸡腿肉块(单个鸡肉块的规格为20g)先加入滚揉机内，滚揉机的转速为8r/min，边转边加入18份红薯泥，再倒入调味料液，滚揉55分钟至料液吸收完全。

3、静态腌制：

将滚揉好的鸡腿肉块在7℃的条件下腌制12个小时。

4、浆液制作：