本口感酥脆蛋黄鸡翅制作方法，不仅原料廉价易得、制备过程简单易行，而且制备的蛋黄鸡翅酥脆可口、健康安全，老少皆宜。

口感酥脆蛋黄鸡翅制作方法

（1）取500g的鸡翅，放入水中解冻并清洗干净，以除去鸡翅上的羽毛及鸡翅内残留的血水，然后放入沥水框中沥水40分钟，得到预加工鸡翅。

（2）将全部预加工鸡翅放入盆中，加入60g调料（配方见文末）腌制30分钟，最后加入35g鸡蛋和75g生粉抓拌均匀，得到腌制鸡翅。

（3）将全部腌制鸡翅放入温度为180℃的2200g食用油中，炸制5分钟后捞出，得到炸制鸡翅。

（4）锅中加入40g食用油，然后将60g捣碎的咸蛋黄放入锅中，翻炒3分钟，最后加入全部炸制鸡翅，翻炒3分钟使鸡翅均匀裹上蛋黄，出锅装盘，即得口感酥脆蛋黄鸡翅。

附、调料的配方：