水果烧烤，既是烧烤的更新换代，又是水果的另类吃法，其品种的新奇，口味的独特，可以说在烧烤业中一枝独秀，被人们、尤其是怕肥胖的爱美女性誉为健康休闲食品。水果烧烤项目效益可观，以一斤青梨 2 元计算，串制成 12 串，加上食用油，木炭（或液化气）、竹签、配料等 5 角即可制成成品，最低售价每串 1 元，可卖到 12 元，经济效益十分可观，而且市场上的所有水果均可烤制。

水果烧烤完整技术

一、水果烧烤的制作原料

1、水果原料：苹果、青梨、桔子、李子、葡萄、猕猴桃、草莓、圣女果、香蕉、菠萝、脐橙、土豆、藕等几乎所有水果。

2、辅助原料：苹果酱、草莓酱、红梅果酱、番茄酱、白沙糖、炼乳、蜂蜜、苹果醋、沙拉酱、面包糠、面粉、巧克力、彩针或巧克力米、鲜奶、菜籽油、色拉油等。

3、工具：烤炉、木炭、竹签（或铁签）、裱花袋、油刷等。

二、操作方法：

（一）苹果的烤制

1、果酱味系列：将苹果洗净去皮、去头尾、随纵面平均切成 4份，将每份切成约厚 5 毫米的薄片，每 3 片串成一串，待木炭烧旺后，把串制的苹果放在火上烧制，两面不断刷油并翻动，待两面烤制成一层薄薄的脆皮后起炉，稍冷却后，将裱花袋里的苹果酱挤到苹果串上，再洒上一点白沙糖，即成香甜酥脆的果酱味苹果串。

2、巧克力味系列：