蒸饼是通过笼屉蒸制的做法而成。传统工艺主要是人工操作，不好掌握力度，力度不均匀时，使得面团的揉和性不足，使得蒸饼的口感差，同时蒸饼的厚度也是影响口感的原因之一，一般手工制作的蒸饼，不适合批量生产。本蒸饼制作方法可提升蒸饼口感，同时可以批量生产。

薄蒸饼批量制备方法

1、备料

准备好足量的高筋面粉，色拉油，碱面，酵母菌以及饮用水，其中面粉经过40目的面粉筛进行筛选，除去面粉中的结块。

2、和面

在夏季，将筛过的面粉倒入干净的和面机中，按5：1.7的高筋面粉和饮用水的比例混合高筋面粉和饮用水，同时按0.25：75进行添加酵母进行发面，待和面至面团成雏形时在25-28℃下按0.1：25加入碱面进行添加发面，再加入适量剩余的饮用水；继续使用和面机将面团揉和至均匀，面团表面光滑不断裂。

注①：酵母菌在夏天按0.25：75进行添加发面，在冬天按0.2：75进行添加发面，春秋季节在按0.2：75进行添加发面。

注②：碱面夏天在25-28℃下按0.1：25进行添加发面，冬天在18-20℃下按0.5：25进行添加发面，春秋季节在20-25℃下按0.3：25进行添加发面。

3、一次压面

将和好的面团放入干净、干燥的压面机中进行压面，将面团反复压面8-10次，得到表面光滑，厚度约为1cm的面皮。

4、二次压面