凤梨酥是传统糕点，其内馅以菠萝果肉为主，根据消费者的爱好，还可以加入冬瓜、五谷杂娘、栗子等。使用本配方制作的凤梨酥具有表皮酥脆不坚硬、口感不油腻的优点。

淡咖啡风味凤梨酥的制作方法

1、外皮原料：

低筋面粉550g、糖55g、奶粉40g、芝士粉12g、咖啡粉12g、无水奶油170g、有盐奶油210g、椰子油10g、鸡蛋50g，盐1g，

2、内馅原料：

凤梨500g、冰糖40g、麦牙糖65g。凤梨为去皮凤梨。

【注】表皮和内馅的重量比为3：2。

3、内馅制作方法：

（1）凤梨去皮切丁备用。

（2）取切丁凤梨、冰糖、麦牙糖加热至糖融化。

（3）炒至水份完全蒸发.

4、表皮制作方法：