茶香火锅是在火锅的底汤中加入了香草兰豆荚及各种茶叶，具有茶香浓郁，回味悠长，久食不腻，养生滋补，老少皆宜等特点。可在茶香火锅白汤锅底中加入荤素菜品制成特色火锅底料，爱。也可以根据不同的需要在火锅底汤中加入各种茶叶，改变了以往火锅的油膩、上火等缺陷，比如花茶性温而芬芳，绿茶清凉消暑，红茶和胃暖身，乌龙茶明目提神等。

茶香火锅底料配方及制作方法

一、基础白汤锅底的做法

1、制作高汤：

将净鸡、净鸭、猪手、猪肘去毛洗净切成块，牛脊骨、羊脊骨、猪棒子骨洗净敲碎成块，投入沸水锅中焯一水，后加入葱、姜、用大火烧沸，撇净浮沫后加入干贝、鱼皮，用慢火熬3-4小时，再将高汤滤出。

2、锅底调味：

取2000g高汤向其中加入料酒1.5g、桂皮2.5g、大料4g、香叶3g、枸杞2.5g、香菇5g，用温火煮20-40分钟，再加入香草兰豆荚1~2g、绿茶15~25g用温火煮5~10分钟，最后加入鸡精、老抽、盐即成为茶香火锅的白汤锅底。

3、食用方法：

涮食品种很多，包括：各种山珍野味、海鲜肉类，各种食蔬、菌类、鱼类、米面制品等等。

调料可以根据个人喜好选择，芝麻酱、海鲜酱、三和油等等。

二、茶香特色锅底的调制