本炒饭采用鸡胸肉作为鸡丁的原材料是因为鸡胸肉比较容易加工切成鸡丁。鸡胸肉、胡萝卜、花生米和鸡蛋是该炒饭的主要营养来源，鸡胸肉和鸡蛋提供蛋白质，花生米提供脂肪，胡萝卜中含有大量胡萝卜素。面粉是用来包裹胡萝卜，保护胡萝卜中的营养物质。其它盐、生抽、老抽、糖等调料是用以鸡丁和炒饭的味道，使胡萝卜鸡丁炒饭更加美味。

胡萝卜鸡丁炒饭的配方

1、原料：

米饭500g、鸡胸肉100g、胡萝卜300g、花生米100g、鸡蛋一个、面粉100g、盐20g、生抽10g、老抽15g、醋15g、糖15g、生姜10g、蒜泥10g、料酒10g、食用油200g

2、制法：

（1）将鸡胸肉切成1-2cm³大小的鸡丁，按配方加料酒、蒜泥、生姜、糖、老抽、生抽搅拌均匀，然后腌制20分钟；

（2）在腌制鸡丁的过程中，开始准备胡萝卜丁，将胡萝卜蒸15分钟，用水冷却，然后切成1-2cm³大小的胡萝卜丁，将胡萝卜丁表面沾湿在干面粉中自然裹面；

（3）将鸡蛋打碎拌匀成糊，将沾有干面粉的胡萝卜丁浸入生鸡蛋糊中在胡萝卜丁表面包裹面粉鸡蛋糊；