本复合海鲜酱以虾皮、沙爹酱、海鲜酱、柱候酱、耗油和大豆油为原料，加热炒制而成，同时加入高汤去除油腻，并增加高汤本身的浓香，提高产品的口感。

复合海鲜酱配比及制备方法

1、原料

虾皮1份、大豆油8份、沙爹酱7份、海鲜酱5份、柱候酱4份、耗油4份、高汤6份、鸡精0 .1份、海鲜素0 .1份、干贝素0 .1份、海鲜调味粉0 .1份、冰糖0 .2份、肉宝王0.1份、花生酱2份

2、制法

（1）把虾皮搅碎备用。

（2）把沙爹酱、海鲜酱、柱候酱、耗油、鸡精、海鲜素、干贝素、海鲜调味粉、冰糖和肉宝王倒入容器中，搅拌5分钟制成混合酱料备用。

（3）锅中倒入大豆油，油温升至60℃，加入搅碎的虾皮，升温至100℃，翻炒4分钟。

（4）加入制备的混和酱料，倒入高汤，搅拌均匀，加热至120℃，熬制20分钟。

（5）加入花生酱，保持温度120℃，熬制5分钟。