本冷冻预制豆沙包为无糖的，其与市售豆沙馅混合后，降低了整体的糖度，而加入少量糖稀，达到调味的目的；采用本配方的馅料和皮面后，不仅口感和味道独特，而且面皮柔軟，不黏牙，糖度适宜、口感棉柔；此外，保存时间长，且保存较长时间后食用口感不会发生改变，不会出现变硬、破裂的现象。

冷冻预制豆沙包的配方及制作方法

一、原料

1、馅料

市售红豆沙8kg、自制红豆沙 7kg、糖稀2kg

2、主体面

小麦粉5kg、高筋面粉5.5kg、白糖1.5kg、盐0.08kg、猪油0.2kg、酵母粉0.1kg、泡打粉0.03kg、18℃的水5kg

3、附属面

小麦粉480g、高筋面粉400g、白糖125g、盐6.5g、猪油15g、酵母粉7.5g、泡打粉3g、18℃的水390g、食用黑色素2g

二、制法

1、原料准备：

准备馅、主体面以及附属面的各原料，确保原料无杂质。

2、和馅：

取馅的各原料，将市售红豆沙、自制红豆沙以及糖稀混合在一起，搅拌均匀。

3、和主体面：

取主体面的各原料，先将小麦粉、高筋面粉以及泡打粉加入搅拌机中搅拌均匀，将另外18℃的水与白糖、盐、酵母粉混合，搅拌至白糖、盐、酵母完全溶解后加入到搅拌机中，搅拌3分钟，再向搅拌机中加入猪油，搅拌3分钟得到面团，取出备用。

4、和附属面：