鸡腿裹住香茅酱，味道香浓。自制的香茅酱香味浓且独特，拿它炒鸡块，味道也特别香。

香茅草炸鸡的做法：

1、原料：

鸡腿2个，香茅草2根。

2、调料：

自制香茅酱50克（配方见文末），盐8克，味精3克，花雕酒10克。

3、制作方法：

（1）鸡腿从内侧划一刀（不要损坏皮和肉），去掉骨头，展成片状，用刀尖在肉面斩几刀（便于入味），加盐、味精、花雕酒腌渍30分钟至入味。

（2）自制香茅酱烧热，抹在鸡腿肉肉面侧，对折，然后卷成卷备用。

（3）香茅草入开水汆水30秒钟，取出把卷好的鸡腿卷扎紧，上笼大火蒸10分钟至八成熟，取出备用。

（4）色拉油烧至六成热，下蒸好的鸡腿卷，离火浸炸5分钟，再上火使油温升至七成热、鸡腿色泽金黄时捞出，改刀装盘即可，可跟香茅酱味碟蘸食。

4、制作关键：

（1）鸡腿肉去骨时不要破坏肉和皮，否则影响菜品卖相。

（2）鸡腿去骨后，一定要先在肉面斩几刀再腌渍，否则不易入味。

（3）鸡腿卷上笼蒸至八成熟即可，蒸得太熟炸后口感老。

（4）此菜可批量制作，提前蒸好，直接入油炸即可。

附、自制香茅酱：