改变了传统单纯使用面粉作为面皮原料和营养简单的馅料制作方式，将粗粮和菌菇加入包子中，营养丰富均衡，制作方法适合工业化规模生产，口感很好，在冷冻保存过程中不易老化或开裂，能长期保持良好的质地和风味。

粗粮菌皇包的制作方法

1、面皮原料

小麦粉1kg、荞麦粉3kg

2、馅料原料

猪肉1.4kg、肉皮1.2kg、杏鲍菇1.4kg、金针菇1.2kg、木耳1.2kg、香菇400g、调味料600g

调味料组成：酱油100g、蚝油100g、猪油100g、食用油60g、食用盐100g、鸡精100g、胡椒粉40g

3、制作方法

（1）馅料制作：

1份肉皮入2份开水汆熟，将肉皮、猪肉、杏鲍菇、金针菇、木耳、香菇切丁，再将它们与调味料拌匀，腌制30分钟后，入锅炒熟。

（2）面皮制作：

称取小麦粉和荞麦粉为基数，加入5-10%白砂糖、40-60%水搅拌均匀，再加入0.3-0.5%酵母或泡打粉继续搅拌并和成面团，然后将面团置于压面机内压制3-6次制成面片。

（3）成型：

将面皮与馅料放入包子成型机中成型。

（4）熟制：

成型好的包子放入蒸箱内蒸熟。