可颂面包，是起源于法国的一种千层折叠起酥面包，因其酥脆丰富的口感深受人们的喜爱。本配方将大米的清香与巧克力的浓郁风味结合起来，并采取可颂面包的做法，而且调整了配比，与小麦面粉做成的巧克力面包相比，粳米粉热量比小麦面粉低，且为主料，与少量可可粉即可做出浓厚巧克力风味且有大米的清甜风味的面包，具有中国传统食品的特点，也是中西结合特色的烘焙产品。

大米巧克力可颂面包的做法

一、原料：

生粳米粉100g，谷朊粉30g，可可粉7g，干酵母1g，盐0.5g，黄油45g，白砂糖10g。

其中，酵母是高活性耐糖干酵母，黄油为不易融化的固态无盐烘焙黄油。

2、制作：

1、将干酵母溶于适量清水中，于35℃环境下静置10分钟，得到酵母活化液；

2、将生粳米粉、可可粉、谷朊粉、白糖、盐混合搅拌均匀后，将酵母活化液(酵母的水溶液)加入；

3、加入适量清水，揉捏至成团且不粘手；

4、24℃醒发30分钟，使面团体积增大为原来1～1 .5倍后揉捏排气，5℃环境放置30分钟；

5、将固态黄油擀压至边长10cm左右的正方形，备用；