采用本方法制作的底料及肉酱汤配制的酸辣粉，口感具有：麻、辣、鲜、香、酸，油而不腻的感觉。

一、制作酸辣粉底料的方法：

1、制作底料A：

取等量的草果、花椒、八角和丁香，加入总量大于上述配料总量的调和油。将配料和调和油放入容器中，浸泡24小时以上制得底料A。

2、制作底料B：

取等量的生姜、大蒜、洋葱，加入总量大于上述配料总量的调和油，用小火熬制成，熬制时间为5-10小时，制得底料B。

3、制作底料C：

取等量的干辣椒、八角、花椒、芝麻，加入总量大于上述配料总量的调和油，用小火熬制成，熬制时间为5-10小时，制得底料C。

4、底料混合：

将上述制作好的底料A、B、C混合在一起，再加入等量的花椒粉、标水、糖水、醋和酱油，搅拌均匀备用。

二、制作酸辣粉肉酱汤的方法：

1、高汤熬制：