面窝，是武汉地方性小吃之一，通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝。面窝的成分中没有面粉，系以大米、黄豆为主要原料，配以葱、姜、芝麻等辅料调理成面窝浆，大炸时用的铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺将那种合浆舀入面窝勺，经油炸得到色泽金黄、中心薄脆、边缘肥厚柔软、香酥可口的地方小食品，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。面窝的食用既可以单独成为早餐主食，也可以成为热干面，清酒/蛋酒，米粉或者汤面的搭配食品，后一种吃法更为广泛。

本配方提供面窝预拌粉，在制作面窝时，将面窝预拌粉与一定量的泡打粉、水、葱花和姜末混合调成均匀糊状然后按常规工艺操作即可，免去了面窝制作过程中原料的采购、配料、过筛、混合等流程。与普通的方法制作的面窝相比，本面窝预拌粉的制作的面窝质地更加膨松、弹性和柔软性更好，且不易老化，口感好，营养价值高，易于消化吸收。

面窝预拌粉配方及面窝的制作方法

1、将面窝预拌粉1000g、泡打粉9g、水850g、葱花50g和姜末50g份，混合调配。

2、搅拌3分钟至面糊均匀，静止5分钟。

3、然后填充至四周下凹、中间凸起的面窝勺中，于200~230℃油炸1分钟即得。

附、制备面窝1000g预拌粉配方：