雪花酥是一款由坚果、饼干、奶粉等构成，口感松脆酥软。本配方制备的澳洲坚果雪花酥，通过在产品配方中添加一定比例的澳洲坚果果粒，产品具有较好的外型、干爽不发粘，色泽丰富亮丽，具有浓郁的坚果香味，无异味，不油腻、口感酥脆，营养丰富均衡。

澳洲坚果雪花酥配方及制作方法

1、原料

澳洲坚果果仁170g、腰果仁33g、开心果仁33g、核桃仁33g、杏仁33g、无盐黄油76g、棉花糖255g、牛奶粉95g、奶油小饼干272g，合计1000g。

2、制法

（1）原料选择

选择新鲜、色泽、风味和口感正常，无虫体存在，无霉烂，无杂质，无严重缺陷，香味浓郁的果仁；去除发霉、表面沾有灰尘、有杂质、有异味果仁。

（2）果仁预处理

澳洲坚果果仁切粒后进行烘烤，烘烤的150℃，时间8-9分钟。

（3）软化黄油

将黄油切丁，放入清洁干净的不粘锅中，在50℃条件下融化。

（4）炒棉花糖