本核桃酥饼制作原料搭配科学，将芝麻、花生、瓜子等与核桃混合，营养更丰富，蛋黄的作用下，烤出的补锌核桃酥饼色泽金黄，制作工艺简单易于推广。

核桃酥饼的配方及制作方法

1、原料

小麦粉 100 份，核桃 40 份，大豆粉 8 份，芝麻 9 份 ，花生 20 份 ，酵母粉 1 份，食用盐 3 份，食用油 5 份，香油 3 份，白砂糖 10 份，鸡蛋 7 份，瓜子 9 份 ，肉松 20 份，苹果粉末 18 份

2、制法

（1）发酵面粉

将苹果粉末和大豆粉倒入小麦粉中，用温水将酵母粉和白砂糖溶解后与鸡蛋清一起搅匀，加入到小麦粉中，搅拌均匀后发酵 120 分钟 。

（2）核桃辅料加工

将核桃、花生、瓜子炒熟后打碎，接着将食用油倒入无水炒锅中，油温烧至 9 成热时，放入打碎后的核桃、花生、瓜子和芝麻，芝麻炒熟后，加入食用盐，翻炒均匀后起锅 。

（3）第一层面饼