电饭煲焗鸡不仅仅是将焗鸡的容器从沙锅、炒锅换成了电饭煲这么简单，这道菜还有更深层次的烹调理念。虽然制作方法特别简单，但是与普通的焗鸡相比，它有更大的推广价值。

首先，鸡肉需要长时间烹制才可成熟，如果采用其他方法上菜时间最少也要15分钟以上，但是这道菜却只需8分钟，符合快速出菜的需求。开市前将鸡加工到六成熟，然后分装入电饭煲内，一键操作，节省人力。

其次，电饭煲上桌后打开煲盖，一股香味随之散发，瞬间刺激了客人的味蕾。鸡肉在烹调过程中，营养损失非常少，而且在烹制过程中除了简单的调料、香葱和小葱外，未加其他原料，保证了菜肴的原汁原味。

电饭煲焗鸡的做法

1、原料：

三黄鸡5只（净重1100克／只）。

2、调料：

秘制腌渍料5500克（配方见文末），姜片、小葱各1000克，蒜蓉味碟50克（配方见文末）。

3、制作方法：

（1）三黄鸡宰杀去内脏，控干水分后斩成重约30克的大块，放入盆内，加入秘制腌渍料抓拌均匀腌渍3小时。

（2）取大号的电饭煲，底部铺姜片，将三黄鸡块放入电饭煲内，烹入足量的酒，用焖米饭的温度焖制老母鸡，时间约为12分钟，此时鸡肉大概六成熟。

（3）取小号的电饭煲，将小葱铺入电饭煲内，然后将鸡肉放入小号电饭煲内。

（4）客人点菜时，将小号电饭煲通电，用焖米饭的方式焖制鸡肉，约8分钟后断电，将电饭煲端上餐桌，当着客人的面打开电饭煲，蘸蒜蓉味碟食用。

附、秘制腌渍料配方：